Rovnaký postup zopakujte ešte dvakrát. Práve viacnásobné krátke varenie dodá džemu jeho typickú hustotu a zároveň zachová pekné kúsky broskýň.
Počas posledného varenia pridajte citrónovú šťavu. Džem povarte ešte 10 až 15 minút, aby získal správnu konzistenciu.
Horúci džem nalejte do dôkladne sterilizovaných pohárov. Okamžite ich pevne uzavrite viečkami, otočte hore dnom a prikryte dekou alebo hrubou utierkou. Nechajte ich pomaly vychladnúť.
Prečo variť džem na trikrát?
Krátke opakované varenie prináša hneď niekoľko výhod:
- broskyňové kúsky zostanú pevné a nerozpadnú sa,
- sirup bude krásne číry a hustý,
- džem si zachová intenzívnu ovocnú vôňu,
- výsledná farba bude sýto zlatistá až jantárová.
Ako zistiť, že je džem hotový?
Nakvapkajte malé množstvo džemu na studený tanierik. Ak po chvíli nesteká a pri potiahnutí lyžičkou sa pomaly uzatvára, má správnu hustotu. Ak je ešte príliš tekutý, povarte ho niekoľko minút navyše.
Tipy na dokonalý broskyňový džem
Najlepšie výsledky dosiahnete zo zrelých, ale pevných broskýň. Prezreté plody obsahujú viac vody a môžu sa počas varenia rozpadnúť.
Citrónová šťava nielen zvýrazní chuť, ale zároveň pomôže zachovať krásnu farbu džemu a podporí jeho prirodzené zahustenie.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“