Dôležité: Do receptu sa nepridáva voda.
Postup prípravy:
Uhorky dôkladne umyte a nakrájajte na tenké kolieska. Kapustu nakrájajte na jemné rezance.
Cibuľu očistite a nakrájajte na tenké polmesiačiky. Papriku zbavte jadierok a nakrájajte na tenké prúžky. Mrkvu očistite a nahrubo nastrúhajte alebo nakrájajte na tenké kolieska.
Všetku pripravenú zeleninu vložte do veľkej nádoby. Postupne ju premiešavajte so soľou, cukrom, octom, benzoanom sodným a pyrosiričitanom draselným tak, aby sa všetky suroviny rovnomerne spojili.
Po premiešaní nechajte šalát odpočívať približne 24 hodín pri izbovej teplote. Počas tejto doby ho niekoľkokrát dôkladne premiešajte alebo obráťte, aby sa cukor rozpustil a zelenina pustila dostatok vlastnej šťavy.
Nasledujúci deň šalát natlačte do dokonale čistých a suchých zaváracích pohárov. Zalejte ich vzniknutým nálevom zo zeleniny tak, aby bola zelenina úplne ponorená. Poháre pevne uzavrite viečkami.
Musí sa šalát sterilizovať?
Podľa pôvodného receptu sa šalát nesterilizuje. Konzerváciu zabezpečuje kombinácia soli, cukru, octu a konzervačných prípravkov. Ak však chcete mať ešte väčšiu istotu pri dlhodobom skladovaní, môžete poháre sterilizovať približne 10 až 15 minút pri teplote 80 °C.
Ako šalát skladovať?
Hotové poháre skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste, napríklad v pivnici alebo komore. Po otvorení pohár uchovávajte v chladničke a vždy odoberajte zeleninu čistou lyžicou.
Tipy pre najlepší výsledok
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“