Domáce zavárané uhorky patria medzi najobľúbenejšie pochúťky, ktoré nesmú chýbať v špajzi. Výborne sa hodia k vyprážanému mäsu, pečeným pokrmom, do šalátov aj na obložené misy. Práve znojemské uhorky si získali obľubu vďaka dokonale vyváženej sladkokyslej chuti, jemnej aróme korenín a príjemnej chrumkavosti.
Nasledujúci recept patrí medzi overené klasiky. Nálev má ideálny pomer octu, cukru a soli, vďaka čomu zostávajú uhorky pevné a chutné aj po niekoľkých mesiacoch skladovania.
Prečo sú znojemské uhorky také obľúbené?
Ich tajomstvo spočíva v kombinácii kvalitných nakladačiek, správne pripraveného nálevu a aromatického korenia. Každá ingrediencia má svoju úlohu:
- horčičné semienka dodajú jemne pikantnú chuť,
- nové korenie a čierne korenie zvýraznia arómu,
- klinček pridá príjemnú korenistú vôňu,
- škorica zjemní celkovú chuť nálevu,
- cibuľa, mrkva a kôpor dodajú typický charakter tradičných znojemských uhoriek.
Aké uhorky vybrať?
Najlepšie výsledky dosiahnete s čerstvo nazbieranými nakladačkami.
Vyberajte:
- pevné,
- tmavozelené,
- nepoškodené,
- približne rovnako veľké plody.
Pred zaváraním ich dôkladne umyte a nechajte aspoň 2 až 3 hodiny odležať v studenej vode. Tento jednoduchý krok pomáha zachovať ich chrumkavosť.
Ako pripraviť tradičné znojemské uhorky?
Ingrediencie na nálev:
3 litre vody
1 liter 8 % octu
120 g soli
280 g kryštálového cukru
36 guličiek umelého sladidla (podľa pôvodného receptu)
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“