Vezmite len bravčové karé, soľ a nebudete veriť vlastným očiam: Tento trik som sa naučila v drahej reštaurácii!

Na soľnú krustu

1,5 kg hrubej morskej soli

3 – 4 bielky

150 – 200 ml vody (podľa potreby)

1 ČL tymianu alebo rozmarínu (voliteľné)

Citrónová kôra z ½ citróna (voliteľné)

Postup prípravy:

1. Príprava mäsa

Mäso osušte papierovou utierkou.

V miske zmiešajte horčicu, cesnak, rascu, čierne korenie a olej.

Karé dôkladne potrite touto zmesou zo všetkých strán.

Nechajte aspoň 30 minút odležať – ak máte čas, pokojne aj hodinu.

2. Príprava soľnej krusty

Hrubú morskú soľ vysypte do veľkej misy.

Pridajte bielky a postupne prilievajte vodu, aby vznikla hmota konzistencie vlhkého piesku.

Ak chcete aromatickú krustu, vmiešajte bylinky alebo citrónovú kôru.

Soľ musí byť dostatočne vlhká, aby držala tvar, ale nesmie byť riedka.

3. Zabalenie mäsa

Na plech položte papier na pečenie.

Vytvorte prvú vrstvu soli – cca 1,5 cm hrubú.