Najvhodnejšia zelenina:
- mrkva,
- zemiaky,
- tekvica,
- červená šošovica,
- karfiol,
- sladké zemiaky.
Postup:
Uvarenú zeleninu rozmixujte dohladka a postupne ju vmiešajte do omáčky.
Dávajte pozor, aby ste jej nepridali príliš veľa naraz. Omáčka by mohla byť príliš hustá.
Ak sa tak stane, jednoducho ju zrieďte:
- vývarom,
- zeleninovým bujónom,
- alebo malým množstvom vody.
Metóda, ktorú odporúčajú profesionálni kuchári
Za najlepší spôsob zahusťovania omáčok mnohí kuchári považujú redukciu.
Táto technika nevyžaduje žiadne ďalšie ingrediencie.
Ako funguje redukcia?
Omáčku jednoducho varíte na miernom ohni bez pokrievky.
Počas varenia sa odparuje prebytočná tekutina a omáčka prirodzene hustne.
Zároveň sa koncentrujú chute, takže výsledok býva výraznejší a aromatickejší.
Výhody redukcie:
- zachovanie prirodzenej chuti,
- žiadne dodatočné kalórie,
- žiadne zahusťovadlá,
- profesionálny výsledok,
- bohatšia aróma.
Jedinou nevýhodou je, že tento proces si vyžaduje trochu času a trpezlivosti.
Ďalšie prírodné zahusťovadlá
Ak chcete experimentovať, môžete vyskúšať aj:
Ovsené vločky
Po rozmixovaní vytvoria jemnú krémovú konzistenciu.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“