Šťavnaté mäso vo vnútri, zlatistá a neuveriteľne chrumkavá koža na povrchu. Presne takto vyzerajú dokonalé kuracie stehná, aké poznáte z najlepších reštaurácií. Mnohí si myslia, že za ich výnimočnou chuťou stojí tajná marináda alebo špeciálne korenie. Pravda je však oveľa jednoduchšia.
Pri príprave horných kuracích stehien bez kosti, ale s ponechanou kožou, rozhoduje niekoľko nenápadných detailov. Práve tie určujú, či bude výsledkom obyčajné mäso, alebo dokonale chrumkavá pochúťka, ktorú si budú hostia ešte dlho pamätať.
Prečo sú horné kuracie stehná lepšou voľbou?
Horné kuracie stehná patria medzi najšťavnatejšie časti kurčaťa. Obsahujú viac prirodzeného tuku než kuracie prsia, vďaka čomu zostávajú mäkké aj po upečení.
Výhody horných kuracích stehien:
- šťavnatejšie mäso,
- výraznejšia chuť,
- menšie riziko vysušenia,
- ideálne na pečenie aj grilovanie,
- dokonale chrumkavá koža pri správnej príprave.
Najväčšie tajomstvo chrumkavej kože
Väčšina ľudí robí jednu zásadnú chybu – kožu pred pečením dostatočne nevysuší.
Práve vlhkosť je najväčším nepriateľom chrumkavého výsledku. Ak je koža mokrá, začne sa počas pečenia skôr pariť než piecť.
Pred prípravou preto mäso dôkladne osušte papierovými utierkami. Následne ho nechajte aspoň 30 minút odkryté v chladničke. Koža sa mierne vysuší a počas pečenia bude krásne chrumkavá.
Recept na dokonale chrumkavé kuracie stehná
Ingrediencie
8 horných kuracích stehien bez kostí s kožou
2 lyžice olivového oleja
1 lyžička soli
1 lyžička sladkej papriky
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“