Kedysi veľká pochúťka, dnes by mladí NEVERILI, že sme to jedli! Je to nielen chutné ale aj veľmi ZDRAVÉ!

Vitamíny skupiny B

Obsahujú vitamíny skupiny B, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie nervového systému a metabolizmu.

Minerály

Držky sú bohaté na minerály ako zinok, meď a fosfor, ktoré sú dôležité pre rôzne telesné funkcie.

Recept na perkelt z hovädzích držiek

Ide je tradičné maďarské jedlo, ktoré si získalo obľubu aj u nás. Jeho príprava síce vyžaduje trochu času, ale výsledok stojí za to. Je to sýte, chutné a výživné jedlo, ktoré zahreje v chladných dňoch.

Potrebujeme:

• 1 kg hovädzích držiek
• 2 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 2-3 papriky (sladké alebo čili)
• 2 lyžice sladkej mletej papriky
• 2 bobkové listy
• 5 čiernych korení
• 1 lyžička majoránu
• Soľ podľa chuti
• Olej na vyprážanie
• Voda alebo hovädzí vývar

Postup:

Držky dôkladne očistíme a nakrájame na menšie kúsky.

Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista.

K cibuli pridáme mletú papriku a krátko opražíme, aby sa rozvoniavala.

Pridáme držky, papriku nakrájanú na kocky, cesnak, bobkový list, čierne korenie a zalejeme vodou alebo vývarom tak, aby boli držky ponorené. Dusíme pod pokrievkou približne 1,5 – 2 hodiny, alebo kým nie sú držky mäkké.

Pred koncom varenia ochutnáme a podľa potreby dosolíme. Pridáme majorán a necháme ešte chvíľu podusiť.