Prvá tohtoročná nakladaná zelenina: Bez zavárania a bez nálevu!

Nakladaná zelenina bez zavárania a bez pridávania vody je tradičný recept zo slnečného Maďarska, kde zelenina dozrieva o niečo skôr ako u nás. Práve preto sa táto chutná zmes často pripravuje už na začiatku sezóny a mnohé rodiny si bez nej nevedia predstaviť zásoby na zimu.

Jej veľkou výhodou je jednoduchá príprava, minimálna náročnosť a skvelá chuť, ktorá sa počas skladovania ešte viac rozvinie.

V chladných zimných mesiacoch potom stačí otvoriť pohár a na stole máte výbornú zeleninovú prílohu k mäsu, pečeným jedlám, údeninám alebo len tak k čerstvému chlebu.

Táto nakladaná zelenina sa pripravuje úplne bez zavárania a bez pridávania vody. Tajomstvo úspechu spočíva v tom, že zelenina prirodzene pustí vlastnú šťavu, ktorá sa po spojení s cukrom, soľou a octom zmení na lahodný nálev.

Vďaka tomu si jednotlivé druhy zeleniny zachovajú svoju prirodzenú chuť, chrumkavosť a množstvo cenných živín.

Ako pripraviť nakladanú zeleninu bez zavárania a bez nálevu?

Potrebujeme:

• 2 kg uhoriek
• 2 kg bielej kapusty
• 1 kg cibule
• 1 kg papriky
• 0,5 kg mrkvy
• 70 g soli
• 1 kg kryštálového cukru
• 300 ml octu (15 – 20 %)
• 1 lyžičku kyseliny citrónovej
• 1 lyžičku Bokénu (dvojsiričitanu draselného)

Postup prípravy:

Najskôr si dôkladne umyte všetku zeleninu. Kapustu nakrájajte na tenké rezance, cibuľu na jemné polkolieska a papriku na tenké prúžky.