Langoše patria medzi najobľúbenejšie pochúťky stredoeurópskej kuchyne. Chrumkavý povrch, nadýchané vnútro a nezameniteľná vôňa cesnaku dokážu prilákať k stolu malých aj veľkých gurmánov.
Mnohí sa však pri domácej príprave stretávajú s problémom, že langoše sú príliš mastné, tvrdé alebo po vychladnutí strácajú svoju jemnosť.
Skúsené gazdinky a starí kuchári poznajú jednoduchý trik, ktorý môže výrazne zlepšiť výsledok.
Do kysnutého cesta pridávajú malé množstvo octu. Hoci sa to môže zdať nezvyčajné, práve ocot pomáha vytvoriť jemnejšie a pružnejšie cesto, ktoré sa počas vyprážania krásne nafúkne a zostane mäkké aj po vychladnutí.
Prečo sa do cesta na langoše pridáva ocot?
Pridanie malého množstva octu do kysnutého cesta nie je novinkou. Tento trik sa používa už celé generácie pri príprave rôznych druhov pečiva a vyprážaných ciest.
Ocot v primeranom množstve:
- podporuje pružnosť cesta,
- pomáha vytvárať jemnejšiu štruktúru,
- prispieva k nadýchanejšiemu výsledku,
- znižuje nadmerné nasiaknutie oleja počas vyprážania,
- pomáha zachovať mäkkosť aj po vychladnutí.
Nemusíte sa obávať kyslej chuti. Po vykysnutí a vyprážaní nebude ocot v hotových langošoch vôbec cítiť.
Tajomstvo skutočne dobrých langošov
Okrem octu zohrávajú dôležitú úlohu aj ďalšie faktory. Cesto musí byť dostatočne hydratované, dobre vykysnuté a olej musí mať správnu teplotu. Príliš studený olej spôsobí, že langoše nasiaknu mastnotou. Príliš horúci olej ich naopak spáli zvonka, zatiaľ čo vo vnútri zostanú surové.
Nasledujúci recept patrí medzi osvedčené domáce recepty, ktoré prinášajú výborné výsledky.
Overený recept na domáce langoše
Ingrediencie:
Na približne 8 až 10 langošov budete potrebovať:
500 g hladkej múky
300 ml vlažného mlieka
25 g čerstvého droždia alebo 7 g sušeného droždia
1 ČL cukru
1 ČL soli
2 PL oleja
1 ČL octu
olej na vyprážanie
Na cesnakovú zálievku:
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“