300 g soli
Na pečenie:
1 celé kura (približne 1,8 až 2 kg)
2 lyžice masla alebo oleja
1 lyžičku mletého čierneho korenia
1 lyžičku sladkej mletej papriky
600 g zemiakov
1 citrón
1 červenú chilli papričku
Postup:
Najskôr si pripravte veľký hrniec alebo nádobu, do ktorej sa celé kura pohodlne zmestí. Do vody nasypte soľ a dôkladne miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Následne vložte kura do pripraveného nálevu. Dbajte na to, aby bolo celé ponorené pod hladinou. Ak je to potrebné, môžete ho zaťažiť menším tanierom.
Nádobu vložte do chladničky a nechajte mäso odpočívať 8 až 12 hodín. Najpraktickejšie je pripraviť si soľanku večer a kura piecť nasledujúci deň.
Po uplynutí času kura vyberte z nálevu a veľmi dôkladne osušte papierovými utierkami. Tento krok je mimoriadne dôležitý, pretože suchá koža sa pečie lepšie a výsledok bude oveľa chrumkavejší.
Potom potrite celé kura maslom alebo olejom. Povrch ochuťte čiernym korením a sladkou paprikou. Soľ už väčšinou nie je potrebná, pretože mäso ju prijalo počas namáčania.
Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na štvrtiny. Citrón nakrájajte na tenké plátky a chilli papričku na kolieska.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“