Toto jedlo je ako liek skutočný na kĺby a kosti: Vedeli to už naši dedovia!

Hovädzí chvost patrí medzi najviac podceňované, no mimoriadne výživné časti hovädzieho mäsa.

Vďaka vysokému obsahu kolagénu, želatíny, minerálov a aminokyselín je ideálny na podporu zdravých kĺbov, šliach, kostí, chrupaviek aj pokožky.

Prečo je hovädzí chvost taký prospešný?

Bohatý na kolagén a želatínu – pri dlhom varení sa z väzivového a kostného tkaniva uvoľňujú látky, ktoré zlepšujú pružnosť kĺbov a výživu chrupaviek.

Obsahuje aminokyseliny ako glycín, prolín a glutamín, ktoré podporujú regeneráciu tkanív a zdravie čriev.

Vysoký obsah minerálov – vápnik, fosfor, horčík a síra – všetky nevyhnutné pre pevné kosti a zuby.

Podporuje trávenie – vývar z chvosta obsahuje látky, ktoré upokojujú sliznicu žalúdka a čriev.

Liečivý hovädzí vývar z chvosta (dlhý var)

Ingrediencie:

1–1,5 kg hovädzieho chvosta (naporciovaný)

2–3 mrkvy

2 petržleny

1/4 zeleru

1 cibuľa (v šupke, rozkrojená na polovicu)

2–3 strúčiky cesnaku

1 lyžica jablčného octu (pomáha uvoľniť minerály z kostí)

soľ, celé čierne korenie, bobkový list

voda (min. 3–4 litre)

Postup:

Chvost dobre opláchnite a vložte do veľkého hrnca.

Pridajte ocot a nechajte mäso cca 30 minút postáť vo vode – začne sa uvoľňovať kolagén.

Potom pridajte zeleninu, koreniny a zalejte studenou vodou.

Pomalým varom (ideálne na veľmi nízkom ohni) varte 12–24 hodín.

Vývar sceďte, oddeľte mäso a zeleninu. Vývar skladujte v chladničke alebo zamrazte.

TIP: Po vychladnutí by mal vývar stuhnúť ako huspenina – to je známka vysokého obsahu želatíny.

Dusený hovädzí chvost na víne a cibuli