Maďarský guláš patrí medzi jedlá, ktoré dokážu rozvoniavať po celom dome a okamžite privolať všetkých k stolu.
Hustá paprika, mäkké hovädzie mäso, poctivý vývar a pomaly dusená zelenina vytvárajú chuť, ktorú si nemožno pomýliť s ničím iným.
No starí kuchári mali jedno malé tajomstvo, vďaka ktorému bol ich guláš ešte výraznejší, hustejší a neuveriteľne voňavý.
Do základu totiž pridávali trochu mletej rasce a celú zelenú papriku, ktorá sa počas varenia rozvarila priamo do omáčky.
Práve táto kombinácia dodá gulášu autentickú maďarskú chuť a jemnú prirodzenú sladkosť bez potreby zahusťovania múkou.
Dôležité je aj pomalé varenie – čím dlhšie sa guláš dusí, tým je lepší.
Ako pripraviť pravý maďarský guláš podľa starého receptu?
Budete potrebovať:
1 kg hovädzieho mäsa na guláš
3 veľké cibule
3 strúčiky cesnaku
2 PL bravčovej masti alebo oleja
2 PL kvalitnej sladkej mletej papriky
1 ČL údenej papriky
1 ČL mletej rasce
1 zelenú papriku
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“