Perkelt z bravčových paprčiek patrí medzi jedlá, ktoré kedysi nechýbali takmer v žiadnej domácnosti, no dnes nad nimi mnohí len nechápavo krútia hlavou.
Staršie generácie si ho pamätajú ako sýte, poctivé a mimoriadne chutné jedlo, ktoré dokázalo zasýtiť celú rodinu za minimum peňazí.
Dnes sa však naň často pozerá s predsudkami – a pritom ide o skutočný poklad tradičnej kuchyne.
Trochu histórie
Perkelt (alebo pörkölt) má pôvod v maďarskej kuchyni, kde sa pripravoval z rôznych druhov mäsa – od hovädzieho až po menej „luxusné“ časti ako paprčky, uši či chvosty.
Práve tieto časti boli kedysi bežnou súčasťou jedálnička, pretože sa nič nevyhadzovalo.
Bravčové paprčky boli obľúbené najmä na dedinách, počas zimy a zabíjačiek.
Varili sa pomaly, dlho a s láskou – výsledkom bolo jedlo plné chuti, ktoré sa podávalo s chlebom alebo haluškami.
V časoch, keď sa hospodárilo skromne, išlo o bežnú a dostupnú pochúťku.
Prečo dať tomuto jedlu šancu?
Možno to znie nezvyčajne, no paprčky majú vysoký obsah kolagénu.
Ten je dôležitý pre kĺby, pokožku, vlasy aj nechty.
Pravidelná konzumácia (samozrejme s mierou) môže podporiť zdravie pohybového aparátu a celkovú regeneráciu organizmu.
Okrem toho ide o veľmi sýte jedlo, ktoré zasýti na dlhší čas – ideálne najmä v chladnejšom období.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“