Vyhýbanie sa tomuto druhu mäsa je často len vecou predsudkov.
V skutočnosti ide o nutrične hodnotné, chutné a zároveň všestranné mäso, ktoré si zaslúži miesto v našich kuchyniach.
Ak ho zaradíte do jedálnička, nielenže obohatíte svoju stravu o cenné živiny, ale objavíte aj nový chuťový rozmer, ktorý vás možno prekvapí.
Prečo sa tento druh mäsa oplatí jesť?
Hovädzí jazyk patrí medzi tzv. vnútornosti alebo droby, ktoré sa v modernej kuchyni čoraz častejšie obchádzajú.
Mnohí ľudia sa mu vyhýbajú už len pri pomyslení na jeho vzhľad či predstavu prípravy.
To je však veľká škoda – jazyk je totiž nielen výnimočne chutný, ale aj veľmi výživný.
Vo viacerých kuchyniach sveta sa považuje za delikatesu, a to právom.
Prečo sa ľudia hovädziemu jazyku vyhýbajú?
Psychologická bariéra – pre niektorých je ťažké prekonať fakt, že ide o časť tela zvieraťa, ktorú si ľahko vizualizujú.
Neznalosť prípravy – jazyk vyžaduje trochu odlišný postup než klasické mäso. Ak niekto netuší, ako naň, radšej sa mu vyhne.
Nedostatočná propagácia – na rozdiel od klasických rezňov či guláša sa recepty s jazykom objavujú v médiách a reštauračných menu len zriedkavo.
Prečo je to na škodu?
Hovädzí jazyk je nutrične hodnotné mäso s jemnou chuťou a šťavnatou konzistenciou. Pri správnej úprave sa rozplýva na jazyku (doslova aj obrazne).
Z výživového hľadiska ponúka veľa benefitov, ktoré často prehliadame:
Vysoký obsah bielkovín – podporuje rast a regeneráciu svalov.
Železo – pomáha pri tvorbe červených krviniek a prevencii chudokrvnosti.
Zinok – podporuje imunitu, hojenie rán a zdravie pokožky.
Vitamíny skupiny B (najmä B12) – dôležité pre nervový systém a energetický metabolizmus.
Nízky obsah spojivového tkaniva – vďaka tomu je jazyk jemný a dobre stráviteľný.
Ako hovädzí jazyk pripraviť chutne?
1. Var v základe
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“