Zemiakové placky patria medzi klasiku, ktorú miluje takmer každý.
Niekedy sa však stane, že zmes je príliš riedka, rozteká sa na panvici a placky nedržia tvar.
Väčšina ľudí vtedy automaticky siahne po múke alebo strúhanke, no tým sa často zmení chuť aj konzistencia.
Existuje však oveľa lepší spôsob, ako zmes zahustiť – prirodzene, bez zbytočných prísad a s výraznejšou chuťou.
Prečo je zmes riedka?
Zemiaky obsahujú veľa vody, najmä čerstvé alebo mladé. Po nastrúhaní začnú rýchlo púšťať šťavu, čo spôsobí, že zmes je:
-vodnatá,
-ťažko tvarovateľná,
-placky sa trhajú alebo rozpadávajú.
Najlepší spôsob zahustenia (bez múky a strúhanky)
1. Správne vyžmýkanie zemiakov
Po nastrúhaní zemiaky vložte do čistej utierky a dôkladne ich vyžmýkajte.
Toto je najdôležitejší krok – zbavíte sa prebytočnej vody.
2. Využite škrob zo zemiakov
Tekutinu, ktorú ste vytlačili, nevylievajte hneď. Nechajte ju pár minút odstáť – na dne sa usadí prírodný zemiakový škrob.
Hornú vodu zlejte a škrob vráťte späť do zmesi.
Tento trik:
-prirodzene zahustí cesto
-zachová pravú chuť placky
-zabezpečí lepšiu chrumkavosť
Bonus: čo ešte môžete pridať (ak treba)
-1 vajce – spojí zmes
-jemne nastrúhaný surový zemiak navyše (suchší typ)
-trochu cesnaku a majoránky pre chuť
Ako pripraviť dokonalé zemiakové placky bez múky
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“