V prvom rade pomáha zmäkčiť štruktúru lepku, takže cesto nie je tuhé ani gumové. Zároveň vytvára lepšie podmienky pre droždie, ktoré potom pracuje rovnomernejšie.
Vďaka tomu buchty krásne narastú a zostanú jemné aj po vychladnutí.
Tento efekt oceníte najmä vtedy, keď buchty pripravujete dopredu.
Tipy, ktoré Vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok
Pri príprave cesta sa oplatí myslieť na to, že menej je niekedy viac.
Nepridávajte zbytočne veľa múky – cesto by malo zostať mäkké, nie suché. Ak sa mierne lepí, je to v poriadku.
Dôležitú úlohu zohráva aj samotné parenie.
Hrniec počas varenia neotvárajte, pretože by buchty mohli spľasnúť. Stabilná para zabezpečí, že zostanú krásne nadýchané.
Napokon nezabudnite na malý detail po dovarení – prepichnutie. Tento krok pomáha uvoľniť paru zvnútra a zabraňuje zrazeniu cesta.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“