Namočte doň bravčové mäso, HNEĎ zmäkne a absorbuje všetku chuť: Rezne budú neuveriteľne krehké a chutné!

Vďaka jednoduchému kúpeľu prechádza bravčové mäso procesom osmózy – nielenže absorbuje vlhkosť, ale je aj ochutené zvnútra, vďaka čomu je po vyprážaní neuveriteľne šťavnaté.

Tradičné suché korenenie mäsa ovplyvňuje iba povrch.

Na druhej strane, nakladanie mäsa do slaného nálevu zabezpečuje, že každé sústo je rovnako lahodné.

Navyše, prísady ako borievka a tymian dodávajú bravčovému mäsi rafinovaný charakter pripomínajúci divinu.

Bravčové rezne v slanom náleve

Soľ vo vode uvoľňuje štruktúru bielkovín, čo umožňuje vode spolu s arómami byliniek a korenín preniknúť hlboko do štruktúry mäsa.

Aj keď sa rozhodnete pre tradičné obaľovanie, takto pripravené bravčové mäso bude kontrastovať svojou jemnosťou a chrumkavým zovňajškom.

Stojí za to pamätať na to, že nakladanie do nálevu je časovo náročný proces.

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov si jedlo naplánujte deň vopred.

Dlhé namáčanie spôsobí, že aj hrubé, 3-centimetrové plátky mäsa budú mäkké ako maslo, čo je výsledok, ktorý je takmer nemožné dosiahnuť tradičným rýchlym vyprážaním.

Kvôli hrúbke mäsa ho otáčajte približne každé 2 minúty a smažte celkovo 10 – 12 minút, aby sa teplo dostalo do stredu. Tým sa zachová šťavnatosť dosiahnutá nakladaním.

Ingrediencie:

2 bravčové kotlety (najlepšie s kosťou, hrubé asi 3 cm),

2 lyžice masti na vyprážanie,

hladká múka,