Ako postupovať?
Na začiatok si pripravte cibuľu – očistite ju a nakrájajte nadrobno.
Do hrnca alebo kotlíka pridajte len toľko masti (alebo oleja), aby bolo pokryté dno.
Cibuľu začnite pomaly opekať na strednom plameni. Dôležité je neponáhľať sa – práve pomalé opekanie je kľúčom k úspechu.
A tu prichádza jednoduchý, ale veľmi účinný trik: voda.
V momente, keď cibuľa začne chytať farbu a hrozí, že sa začne pripaľovať, prilejte malé množstvo vody – približne jednu naberačku.
Cibuľa sa tým „zachráni“, ale zároveň bude ďalej postupne karamelizovať.
Tento proces opakujte vždy, keď sa tekutina odparí a cibuľa začne opäť hnednúť.
Vďaka tomuto postupu dosiahnete rovnomerne opečenú, tmavšiu cibuľu bez horkosti a bez nutnosti pridávať veľké množstvo tuku.
Výsledkom bude základ, ktorý dodá gulášu bohatú chuť, krásnu farbu a prirodzenú hustotu.
Dokončenie a dochutenie
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“