Málokto nemá rád strúhané zemiakové placky. Nie je to len lacný nápad na večeru , ale aj chutná voľba, keď je chladnička prázdna.
Recept pozná snáď každý, kto niekedy varil.
Najväčšou skazou každého receptu na zemiakové placky je však nasiaknutie jedla tukom a chýbajúca chrumkavosť po vyprážaní.
Bohužiaľ, nie každý vie, že ide o jedinú chybu, ktorú už raz pri ich príprave urobil takmer každý.
Mali by ste vedieť, že pridaním JEDNEJ prísady dosiahnete, aby boli placky vo výsledku vždy veľmi chutné a chrumkavé.
Už jedna polievková lyžica dokáže zázraky
Aká je tajná ingrediencia, ktorá celé jedlo tak dobre zafixuje?
Je to stará známa majonéza , ktorá sa používa v mnohých receptoch, ale do placiek ju pridáva len málokto.
Jej pridanie znamená, že vyprážané zemiakové placky toľko nenasiaknu tuk z panvice.
Navyše, len jedna polievková lyžica pridaná do cesta spôsobí , že kôrka bude pri vyprážaní chrumkavá .
Vďaka tomuto produktu je problém s príliš mäkkým a tukom nasiaknutým pokrmom minulosťou.
Ako pripraviť zemiakové placky s tajnou prísadou?
Potrebujeme:
1 kg zemiakov
1 stredne veľká cibuľa
3 polievkové lyžice pšeničnej múky
2 polievkové lyžice zemiakovej múky (zemiakového škrobu)
1 vajce
1 polievková lyžica majonézy
soľ
korenie
majoránka
cesnak
olej na vyprážanie
smotana 18%
kôpor na podávanie
Postup:
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na veľkom strúhadle alebo pomocou kuchynského robota.
Necháme 10 minút pôsobiť.
Po uplynutí tejto doby vypustite prebytočnú vodu z misky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Pridáme do misky so zemiakmi.
Múku preosejeme cez sito.
Pridáme vajce, korenie a lyžicu majonézy.
Všetko dôkladne premiešame, kým sa suroviny nespoja.
Na panvici rozohrejeme tuk.
Potom na ňu lyžicou porciujeme na ňom tenké palacinky.
Pečieme, kým obe strany placky nie sú hnedé.
Hotové placky položíme na na tanier vystlaný papierovou utierkou.
Podávame so smotanou a nasekaným kôprom.
Babičkin trik, ako urobiť zemiakové placky extra chrumkavé a bez zbytočnej mastnoty nájdete na druhej strane
Budú chrumkavé a nebudú zbytočne absorbovať tuk.
Do cesta na zemiakové placky nalejeme 1 čajovú lyžičku octu.
Nemusíte sa báť, že by ocot pokazil chuť placiek, pretože sa počas vyprážania jednoducho odparí.
Poskytne však vynikajúci účinok, ktorý zabráni tomu, aby placky nadmerne absorbovali olej.
Tento jednoduchý trik používajú tí najlepší kuchári.
Nielen ocot je dobrý spôsob, ako zabrániť tomu, aby sa vám zemiakové placky nasiakli tuk.
Namiesto octu môžete do zemiakovej hmoty pridať aj lyžičku čistej vodky.
Vďaka tomuto triku budú palacinky chrumkavejšie.
Čo robiť, aby zemiakové placky nestmavli?
Zemiaky hneď po ošúpaní zalejte studenou vodou a na pár minút odstavte.
Potom ich osušte a nastrúhajte alebo rozmixujeme v mixéri.
Do cesta sa oplatí pridať aj trochu kyslej smotany.
Placky vďaka nej nestmavnú, vo vnútri budú jemnejšie a zvonku chrumkavé.
Na 1 kg zemiakov pridajte do cesta 2 lyžice smotany a poriadne premiešajte.
Nezabudnite tiež pridať do hmoty lyžičku octu alebo čistého alkoholu.
Na takto pripravených zemiakových plackách si určite pochutí každý.
Dobrú chuť!
Prajeme vám dobrú chuť! :-)
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“