Zamestnanec profesionálnej kuchyne mi prezradil tento trik: Takto robia zemiakový šalát skutoční gurmáni!

Zemiakový šalát, ako ho poznáme z domácností, býva často ťažký, preplnený majonézou a nie vždy vydrží čerstvý tak dlho, ako by sme chceli.

Keď som sa však rozprával so zamestnancom profesionálnej kuchyne, otvoril mi oči – šéfkuchári pripravujú tento šalát úplne inak. Je ľahší, sviežejší, dlhšie vydrží a má omnoho výraznejšiu chuť.

A čo je najzaujímavejšie?

Niektoré bežné suroviny doň vôbec nedávajú!

Prekvapivé pravidlo: Cibuľa do šalátu NEPATRÍ

Možno Vás to prekvapí, ale v profesionálnych kuchyniach cibuľu do zemiakového šalátu vôbec nepridávajú.

Prečo?

-urýchľuje kazenie šalátu,

-mení chuť už po pár hodinách,

-prebíja jemnosť ostatných surovín.

Ak ju predsa len chcete použiť, šéfkuchári odporúčajú:

-krátko ju spariť horúcou vodou,

-alebo ju naložiť do octu.

Najväčší trik profesionálov: Ochutenie ešte teplých zemiakov

Toto je zásadný rozdiel:

zemiaky sa dochucujú ešte teplé – nie studené!

Prečo to funguje:

• lepšie nasajú chuť
• šalát nie je suchý
• nepotrebujete toľko majonézy

Ako na to?

Uvarené a nakrájané zemiaky polejte:

• trochou vývaru
• nálevom z uhoriek
• alebo jemným octovým nálevom

Recept na profesionálny zemiakový šalát

Budete potrebovať: