Domáci VEĽKONOČNÝ syr: Tradičný pastiersky recept!

Vedeli ste, že výborný syr sa dá vyrobiť len z mlieka a octu, prípadne citrónovej šťavy?

Ocot, podobne ako citrónová šťava, obsahuje kyselinu, ktorá spôsobí zrazenie mliečnych bielkovín a oddelenie syreniny od srvátky.

Vďaka tejto reakcii nepotrebujete pri príprave syra syridlo.

Prinášame vám starý pastiersky recept na vynikajúci domáci syr.

Recept na pastiersky syr z mlieka a octu

Potrebujeme:

1 liter plnotučného mlieka (čím tučnejšie, tým lepší výsledok)

2-3 polievkové lyžice octu (biely vínny ocot alebo jablčný ocot sú najvhodnejšie)

Štipka soli (podľa chuti)

Voliteľné:

bylinky

korenie podľa chuti

Postup:

Nalejte mlieko do hrnca s hrubým dnom a pomaly ho zohrievajte na strednom ohni.

Občas miešajte, aby sa nepripálilo. Mlieko by sa nemalo variť, ideálna teplota je tesne pred bodom varu (okolo 90-95 °C).

Ak nemáte teplomer, zohrievajte ho, kým neuvidíte paru a drobné bublinky po okrajoch hrnca.

Keď je mlieko horúce, stiahnite ho z ohňa a pomaly za stáleho miešania pridávajte ocot.