Polievku zahusťujem podľa rady šéfkuchára bez múky a smotany: Je chutnejšia aj oveľa zdravšia!

Roky, keď som chcela hustejšiu polievku, automaticky som siahla po múke alebo smotane.

V mnohých domácnostiach je to veľmi bežná metóda.

Postupom času som si však všimla, že zahusťovanie polievky týmto spôsobom nie vždy funguje v prospech jedla.

Múka môže prebiť chuť zeleniny a korenín, čím sa polievka stane ťažkou a menej chutnou.

Začala som hľadať iné metódy.

Ukázalo sa, že existuje niekoľko oveľa lepších riešení, ktoré nielen zlepšili konzistenciu pokrmu, ale ju aj obohatili o živiny.

Metóda zahusťovania podľa šéfa kuchyne

Najviac ma prekvapil jeden veľmi jednoduchý trik, ktorý mi poradil priamo šéfkuchár: použitie vaječného žĺtka.

Táto nenápadná prísada dodáva polievke zamatovú textúru a príjemne krémovú konzistenciu.

Dôležité je, že nemení jej prirodzenú chuť. Naopak, zvýrazňuje chute surovín, ktoré sú už v hrnci.

Odkedy som objavila túto metódu, už vôbec nepoužívam klasickú metódu zahusťovania polievky múkou.

Zahusťovanie polievky vaječným žĺtkom – takto to robímia profíci

Na prvý pohľad sa zahusťovanie polievky žĺtkom môže zdať zložitejšie ako pridanie lyžice múky.

V skutočnosti je to veľmi jednoduchý proces, ktorý trvá doslova niekoľko minút.