Mnoho ľudí to stále používa na bravčové rezne: Je to hlavný dôvod, prečo sú gumové a tvrdé!

Strúhanka je primárne zodpovedná za chrumkavosť, farbu a „suchú“ kôrku.

Dobre navrstvená strúhanka vytvára zlatistú vrstvu, ktorá chráni bravčové mäso pred vysušením a zabezpečuje rovnomerné prepečenie.

Bravčový rezeň bez pšeničnej múky

Ak chcete bravčový rezeň, ktorý je zvnútra mäkký a zvonku chrumkavý, vynechajte múku a obaľte ho vo vajci a chrumkavej zmesi.

Kľúčom je použiť suché mäso, natenko ho nakrájať a pevne pritlačiť k obalu.

Ingrediencie:

6 plátkov bravčových rezňov (približne 140 – 160 g každý),

2 vajcia,

čajová lyžička horčice (voliteľné),

čajová lyžička soli,

1/2 čajovej lyžičky korenia,

1/2 čajovej lyžičky sladkej papriky,

120 g nesladených kukuričných vločiek,

60 g panko strúhanky alebo bežnej strúhanky,

olej, bravčová masť alebo prepustené maslo na vyprážanie.

Postup:

Bravčové rezne na tenko naklepte, osoľte, okoreňte a paprikou.