Plnená paprika v sladko-paradajkovej omáčke patrí medzi jedlá, ktoré si mnohí pamätajú z detstva. Kedysi sa varila pomaly, vo veľkom hrnci na sporáku, a jej vôňa sa šírila po celom dome.
Dnes ju síce pripravujeme rýchlejšie a modernejšie, no staré gazdinky mali svoje malé tajomstvá, vďaka ktorým bola omáčka oveľa hustejšia, jemnejšia a výraznejšia na chuti.
Tradičný recept na plnenú papriku je známy v mnohých krajinách strednej Európy – najčastejšie obsahuje papriky plnené mletým mäsom a ryžou, ktoré sa varia v paradajkovej omáčke.
Existuje však jeden takmer zabudnutý trik, ktorý používali naše prababičky: do paradajkovej omáčky pridávali malý kúsok masla a štipku cukru alebo strúhané jablko.
Táto kombinácia vyrovná kyslosť paradajok a vytvorí jemnú, krémovú chuť, ktorá je typická pre staré domáce recepty.
Starý trik, ktorý robí paradajkovú omáčku dokonalou
Dnes sa paradajková omáčka často robí len z pretlaku a vody. V starých kuchárkach sa však objavuje jednoduchý postup:
Tajná prísada:
1 malé nastrúhané jablko alebo
malý kúsok masla
Prečo to funguje?
-jablko prirodzene zjemní kyslosť paradajok,
-maslo dodá omáčke plnšiu chuť a jemnú krémovosť,
-cukor alebo jablko zvýrazní prirodzenú sladkosť paradajok,
Práve preto mali staré paradajkové omáčky chuť, ktorú si pamätáme z detstva.
Recept na starodávnu paradajkovú omáčku
Potrebujeme:
700 ml paradajkového pretlaku alebo passaty
1 väčšiu cibuľu
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“