200-ročný recept na najlepšiu plnenú kapustu z Kendíc: Aj keď ju urobíte do najväčšieho hrnca, v okamihu je preč!

Vôňa dusenej kapusty, šťavnaté mäsové plnky a poctivá domáca chuť, ktorá sa dedí z generácie na generáciu.

Tento takmer 200-ročný recept na plnenú kapustu z Kendíc patrí medzi poklady, ktoré si rodiny strážia ako vzácne dedičstvo.

Nie je to len jedlo – je to tradícia, spomienky a kus histórie na jednom tanieri.

Pripravuje sa poctivo, bez skratiek a moderných náhrad.

Tajomstvo spočíva v správnom pomere mäsa, ryže, korenín a trpezlivom dusení, vďaka ktorému sa všetky chute dokonale prepoja.

Výsledkom je kapusta taká lahodná, že aj keď ju uvaríte v najväčšom hrnci, zmizne skôr, než sa nazdáte.

Ako pripraviť plnenú kapustu z Kendíc?

Tento recept mám od sesternice z Kendíc, ktorá ho má od vychýrenej kuchárky pani Reginy.

Táto kapusta sa dedí z generácie na generáciu a je cennejšia, ako hocijaké hmotné statky.

Chutí presne tak, ako keď ju robili naše pra-prabaičky.

Potrebujeme:

2 väčšie hlávky kapusty

2 kg mletého bravčového mäsa ideálne pliecka

2 kg ryže (predvarenej)

2 vajcia

Soľ

Čierne mleté korenie

Červená paprika

Kyslá kapusta

Postup:

Mäso ochutíme soľou a koreninami, pridáme predvarenú ryžu, vajcia a premiešame.

Keď máme náplň, pripravíme si kapustu.

Celú hlávku ponoríme do vriacej vody na pár sekúnd a hneď vyberieme.

Z kapusty opatrne oddeľujeme celé listy, ktoré vložíme do tej istej vody a povaríme asi 2 minúty (listy tak krásne zmäknú a bude sa s nimi dobre pracovať).

Listy plníme zmesou mletého mäsa a ryže – do každého listu ide asi 1,5-2 lyžice náplne.

Na dno hrnca navrstvíme kyslú kapustu, uložíme plnené kapustové listy jeden vedľa druhého, tak, aby nám náplň nevypadla (nezabudnite dobre zahnúť aj kraje).

Zalejeme vodou a dáme na plameň variť asi na 10 minút.

Potom prikryté necháme ešte v rúre dôjsť.

Netreba veľa času, stačí, aby sa uvarilo mäsko.

Prajeme vám dobrú chuť! :-)

autor: Ľubka