Ako upiecť dokonale šťavnaté hovädzie mäso vcelku? Šéfkuchár Gordon Ramsay prezradil jednoduchý trik!

Odporúčaný postup:

Po opečení vložte mäso do rúry vyhriatej na 180 °C na prvých 15 minút.

Potom teplotu znižte na 130–140 °C a pečte pomaly.

Dĺžka pečenia závisí od veľkosti a požadovaného stupňa prepečenia:

rare (krvavé): 50–52 °C vnútorná teplota,

medium: 55–58 °C,

well done: 65 °C a viac.

Použite kuchynský teplomer – je to najistejší spôsob, ako dosiahnuť presný výsledok.

Recept: Dokonale šťavnaté pečené hovädzie medium podľa Gordona Ramseyho

Tento recept vás krok za krokom prevedie prípravou hovädzieho mäsa pečeného vcelku do dokonalosti – s jemne ružovým, šťavnatým stredom a nádhernou kôrkou na povrchu. Výsledok bude pôsobiť ako z reštaurácie, no zvládnete ho aj v domácej kuchyni.

Suroviny (na cca 4 porcie):

1 kg hovädzieho mäsa (ideálne roštenka, sviečková alebo plece)

2 PL olivového oleja

1 ČL hrubozrnnej soli

½ ČL čerstvo mletého čierneho korenia

1 ČL sušeného rozmarínu

½ ČL tymianu

1 ČL sušeného cesnaku alebo 2 strúčiky čerstvého

1 ČL dijonskej horčice (voliteľné)

1 PL masla (na koniec pečenia)

Príprava:

Nechajte mäso temperovať:

Vyberte hovädzie mäso z chladničky aspoň 45 minút pred pečením. Tak sa jeho vnútorná teplota vyrovná a mäso sa bude piecť rovnomerne.

Pripravte koreninovú zmes:

V miske zmiešajte soľ, korenie, rozmarín, tymian, cesnak a olivový olej. Ak chcete jemne pikantnú chuť, pridajte aj lyžičku dijonskej horčice.

Potrite mäso: