Ľudia utekajú, keď počujú, čo to je: Je to jedno z najcennejších druhov mäsa, Slováci sa mu radšej vyhýbajú!

Vitamíny skupiny B (najmä B12) – dôležité pre nervový systém a energetický metabolizmus.

Nízky obsah spojivového tkaniva – vďaka tomu je jazyk jemný a dobre stráviteľný.

Ako hovädzí jazyk pripraviť chutne?

1. Var v základe

Najtradičnejší spôsob je dlhé varenie v osolenej vode s koreňovou zeleninou, bobkovým listom a korením. Po uvarení sa odstráni koža (šupka) a jazyk sa krája na plátky.

2. Studený s chrenom

Varený jazyk sa podáva nakrájaný na tenké plátky, preliaty chrenovou omáčkou alebo len s čerstvo nastrúhaným chrenom. Je to klasika, ktorá nikdy nesklame.

3. V omáčkach

Nakrájaný jazyk je skvelý aj v krémových alebo paradajkových omáčkach, kde vynikne jeho jemnosť.

4. Údený jazyk

Údenie dodáva jazyku výraznú chuť. Údený jazyk sa môže podávať teplý, napríklad s horčicovou omáčkou, alebo studený na obložených miskách.

5. Moderné spracovanie

V niektorých reštauráciách ho nájdete aj ako súčasť tacos, sendvičov alebo šalátov – tenké plátky jazyka sú výbornou alternatívou ku klasickému mäsu.

Recept: Hovädzí jazyk s chrenovou omáčkou

Ingrediencie (4 porcie):

1 hovädzí jazyk (cca 1 – 1,5 kg)

2 mrkvy

1 petržlen

1 cibuľa

kúsok zeleru

2 bobkové listy