Tajný TRIK na dokonale chrumkavé kuracie krídelká v rúre: Budú chutiť ako vyprážané, ale bez výčitiek!

Ak milujete zlatisté, šťavnaté a chrumkavé kuracie krídelká, ale nechcete ich vyprážať v oleji, máme pre vás riešenie.

Tento recept na pečené krídelká z rúry im dodá chrumkavú kôrku a skvelú chuť, akoby boli priamo z fritézy – no bez tuku navyše.

V čom je tajomstvo dokonalej chuti a extra chrumkavosti?

Tajomstvo tkvie v prekvapivo obyčajnej prísade – prášku do pečiva. Použitie prášku do pečiva pri pečení kuracích krídeliek má prekvapivo dôležitý technický význam – neslúži na kysnutie, ako pri koláčoch, ale na dosiahnutie extra chrumkavej kôrky.

Ako funguje pridanie prášku do pečiva?

Znižuje pH pokožky kurčaťa – tým mení štruktúru bielkovín v koži, ktoré sa počas pečenia rýchlejšie vysušujú.

Uvoľňuje oxid uhličitý pri pečení – vytvára mikroskopické bublinky, ktoré robia povrch ľahší a vzdušnejší. Pomáha odparovať vlhkosť – suchšia koža sa lepšie vyškvarí a je chrumkavejšia.

Pôsobí ako jemné sušidlo – ťahá vodu z povrchu, čím ešte viac podporuje chrumkavosť.

Upozornenie: Používaj iba malé množstvo (cca 1 ČL na 1 kg mäsa). Nezamieňaj si ho so sódou bikarbónou – tá má iné pH a môže zanechať nepríjemnú chuť, ak sa nepoužije správne.

Potrebujeme:

1 kg kuracích krídeliek