Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme ich do priehlbinky v múke.
Na zemiaky rozdrobíme čerstvé droždie, posypeme cukrom kryštál.
Zalejeme časťou vlažnej vody, údaj o množstve vody je len orientačný, závisí od kvality múky, koľko je schopná prijaťvody a múčnatosti zemiakov.
Necháme vykysnúť kvások – asi 15 minút.
Ked kvások vykysne, zľahka ho začneme premiešavať s múkou za pridania octu a oleja.
Pridáme celý kmín.
Rukami dôkladne spracujeme zmes na hladké polomäkké pružné lesklé cesto.
Pretože vplyvom zemiakov cesto bolo dosť riedke, musíme pridať ešte múku, kým dosiahneme potrebnú konzistenciu.
Vrch posypeme múkou i spodok, prikryjeme cesto čistou utierkou.
Necháme na teple vykysnúť do dvojnásobného objemu – asi 1 hodinu.
Cesto vyklopíme pomúčenými rukami na pomúčenú dosku.
Len zľahka vytvarujeme guľatý bochník, neprepracovávame ho, ako zvykneme, aby sa nevytlačili bubliny z cesta.
Pomúčenými rukami ho jemne preložíme na múkou vysypaný pečiaci papier na plechu.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“