Piškótová roláda je obľúbený dezert, no často sa stáva, že pri rolovaní praskne. Aby ste sa vyhli tomuto nepríjemnému prekvapeniu, vyskúšajte tieto overené triky.
Triky, vďaka ktorým roláda nepraskne
Všetky suroviny musia mať izbovú teplotu: Studené suroviny môžu spôsobiť nerovnomerné pečenie a následné praskanie.
Vždy presné množstvo múky
Pridávajte múku postupne a len toľko, koľko je potrebné. Príliš veľa múky spôsobí, že cesto bude suché a lámavé.
Jemné miešanie
Cesto miešajte opatrne zhora nadol (ideálne pomocou cukrárskej stierky) a len do spojenia všetkých surovín. Nadmerné miešanie môže viesť k strate vzduchu a tuhému cestu.
Tenká vrstva cesta
Cesto rozotrite na plech do tenkej vrstvy, aby sa rovnomerne upieklo.
Vhodná teplota
Pečte piškótu pri stredne vysokej teplote (cca 180 °C). Príliš vysoká teplota spôsobí, že piškóta bude rýchlo vysychať a praskať.
Doba pečenia
Piškótu pečte len dovtedy, kým sa nezačne oddeľovať od okrajov plechu a bude pružná na dotyk. Neprepečte ju, pretože suchá piškóta je náchylnejšia na praskanie.
Horúce rolovanie
Ihneď po vytiahnutí z rúry piškótu preložte na čistú utierku posypanú práškovým cukrom a opatrne zrolujte. Vďaka teplu bude piškóta poddajná a nebude praskať.
Vlhká utierka
Niektoré cukrárky si pred vyberaním piškóty z rúry chystajú vlhkú utierku. Po vybratí piškótu položia na vlhkú utierku a nechajú chvíľu odstáť. Vlhkosť pomôže udržať piškótu vláčnu
Vyšľahaný bielok
Ak sa obávate, že sa vám piškóta pri rolovaní potrhá, môžete skúsiť trik ostrieľaných cukrárok – na spodnú stranu ešte teplej piškóty natrieť tenkú vrstvu vyšľahaného bielka. To pomôže spojiť cesto a zabráni praskaniu.
Chladenie v rolke
Po vychladnutí roládu opatrne rozvinieme, naplníme a znovu zrolujeme. Necháme ju chvíľu odležať v chladničke, aby sa chute spojili a roláda si udržala svoj tvar. Aké plnky môžete použiť do rolády?
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“