Túto ESKIMÁCKU tortu robila moja mama už pred 30 rokmi: U nás doma sa vždy zje na posedenie!

200 ml mlieka

2 PL práškového cukru

Na polevu:

3 PL kakaa

3 PL kryštálového cukru

3 – 5 PL kyslej smotany

50 g masla

Postup:

Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Všetky suroviny by mali byť rovnakej teploty, čiže buď všetky z chladničky, alebo všetky izbovej teploty.

4 vajcia si rozdelíme na bielky a žĺtky. Z bielkov si vyšľaháme sneh a v druhej nádobe ručným šľahačom šľaháme žĺtky. 180 g cukru rozdelíme na polovicu, jednu polovicu pridáme k žĺtkom a druhú k bielkom.

Žĺtky s cukrom šľahajte kým sa cukor nerozpustí a bielky kým nevznikne tuhý sneh. K žĺtkom primiešame 100 ml vody. Túto žĺtkovú masu potom postupne zašľaháme do bielkovej.

Šľaháme pri nízkej rýchlosti. Múku, prášok do pečiva a kakao si preosejeme a primiešame všetko dôkladne do žĺtkovo-bielkovej hmoty.

Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie. Dáme upiecť do rúry asi na 30 minút, potom urobím test špajdľou, či už je korpus dobre upečený. Kým sa nám pečie korpus, pripravíme si krém.

Vajíčka miešame v hlbokej panvici, alebo hrnci s hrubším dnom. Pridáme cukor, kondenzované mlieko, vanilku a múku.

Všetko premiešame a po troškách pridávame mlieko. Nesmú ostať žiadne hrudky. Na strednom ohreve za stáleho miešania uvarte hustý krém. Uvarený krém vyšľaháme do hladka a necháme vychladnúť.

Na zvlhčenie korpusu si pripravíme mlieko s práškovým cukrom.

Vymiešame tak, aby sa všetok cukor rozpustil. Upečený korpus si po obvode oddelíme od formy za pomoci noža. Papier na pečenie teraz ešte nedávajte dolu.

Rozrežeme si korpus na dve polovice a každú polovicu pokropíme mliekom.