Univerzálne zeleninové dochucovadlo známe ako vegeta, ktoré často nájdeme na pultoch obchodov, nie je rešpektované všetkými kuchármi, a to z dobrého dôvodu.
Mnohé z komerčných zmesí obsahujú umelé prísady, ktoré znižujú kvalitu jedla.
Preto je najlepšou voľbou pripraviť si vlastné domáce korenie, ktoré je nielen zdravšie, ale aj chutnejšie.
Postupujte podľa tohto receptu z portálu smakosze.
Domáca vegeta
Táto zmes sušenej zeleniny a byliniek je vhodná nielen do vývaru, ale aj do mnohých iných jedál.
Stačí len skombinovať tie najjednoduchšie ingrediencie v správnom pomere, a výsledok vás príjemne prekvapí.
Toto korenie je univerzálne a možno ho použiť aj na iné pokrmy, napríklad omáčky alebo cestoviny.
V takýchto prípadoch sa dá experimentovať pridaním sladkej papriky alebo čili.
Avšak, tieto prídavky nemusia byť vhodné pre každú polievku, preto je dôležité korenie prispôsobiť podľa vlastného vkusu a použitia.
Ako pripraviť domáce zeleninové korenie?
Pri mletí koreňovej zeleniny je ideálne použiť mixér, avšak je dôležité dbať na to, aby zelenina nebola rozmixovaná príliš.
Ingrediencie
350 g mrkvy
300 g cibule
200 g petržlenu
150 g zeleru
2 strúčiky cesnaku
1 veľký zväzok ligurčeka
1 zväzok petržlenu
1 zväzok kôpru
Voliteľné: 2 sladké papriky a 1 čili paprička
220 g kamennej nejodovanej soli
Postup
Zeleninu a zväzky byliniek nakrájame na menšie kúsky.
Po dávkach rozmixujeme na malé kúsky, pričom každú časť nakrájanej zeleniny preložíme do veľkej misy.
Do misy pridáme kamennú soľ a všetko spolu premiešame.
Korenie môžeme pripraviť v rôznych variantoch – napríklad v polovici pripravovaného korenia pridáme čili a nakrájanú papriku, aby sme získali ostrejšiu verziu.
Zmes naplníme do sterilizovaných pohárov a uložíme do chladničky.
Výhody domáceho korenia
Pripraviť si korenie doma má mnoho výhod.
Predovšetkým máte plnú kontrolu nad použitými ingredienciami, čo vám umožňuje vyhnúť sa umelým konzervantom a dochucovadlám.
Domáce korenie je navyše čerstvé a môžete ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Použitie
Toto domáce zeleninové korenie je ideálne na ochutenie polievok, omáčok, mäsových jedál či cestovín.
Keď ho použijete, dodá vašim jedlám intenzívnu a prírodnú chuť, ktorú komerčné zmesi často nedokážu dosiahnuť.
Nezabudnite, že experimentovať s chuťami je to, čo robí varenie zábavné a kreatívne.
Pripravte si toto korenie a uvidíte, že vaše jedlá dostanú nový rozmer.
Veľa šťastia!
Dobré médiá