Dávajte si preto pozor, aby ste ho „nepretiahli“ a nechytili z neho mierne pripálenú arómu.
Preto je lepšie zastaviť proces karamelizácie cukru, keď sa karamel sfarbí do jemne jantárovej farby, ako ho predlžovať donekonečna.
Na prípravu mascarpone krému s karamelom potrebujeme:
2 balenia syra masscarpone (každé po 250g)
1 šálku práškového cukru
2 PL masla
100 ml 30% smotany na šľahanie
Postup:
Začať by sme mali prípravou karamelu.
Pripravíme hrniec s hrubým dnom alebo najlepšie liatinovú panvicu.
Do vnútra nasypeme cukor, zapneme mierny oheň a neustále miešame, pričom dávame pozor, aby sa nám výsledný karamel nepripálil.
Karamel zahrievame, kým nezíska krásnu, jemne hnedú farbu.
V tejto chvíli pridáme maslo a zahrievame ďalšie dve minúty.
Potom príde na rad smotana na šľahanie.
Smotanu nalejeme do horúceho karamelu a pokračujeme v zahrievaní jednu minútu.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“