V 150 ml čerešňovej šťavy rozmiešame pudingový prášok tak, aby nevznikli hrudky. Zmiešame so zvyškom šťavy (celkovo bolo šťavy 350 ml), pridáme trochu škorice a varíme, kým hmota nezhustne. Potom pridáme cukor, čerešne, maslo a na slabom plameni miešame, kým sa cukor nerozpustí. Necháme celkom vychladnúť.
Nakoniec si pripravíme krém. Zo smotany, cukru a stužovača ušľaháme tuhú šľahačku. Do šľahačky vmiešame tvaroh (tvaroh je dobré predtým prepasírovať cez sitko, má nadýchanejšiu konzistenciu).
Na cesto navrstvíme vychladnutý čerešňový puding a uložíme naň piškóty. Nakoniec navrstvíme šľahačkový krém a posypeme kakovým práškom.
Necháme dobre vychladnúť a môžeme podávať. (Ideálne je, ak koláč dáme na celú noc do chladničky). Celý recept aj s fotopostupom nájdete TU.
Rada na záver: Neváhajte s krémom experimentovať, namiesto tvarohu môžete použiť vychladnutý vanilkový alebo smotanovým puding, smotanu, mascarpone alebo biely jogurt.
Jemné vanilkové pečivo
Potrebujeme:
1 kg hladkej múky
500 g masti
200 ml bieleho jogurtu
1 šálku kryštálového cukru
2 bal. vanilkového cukru
Na posypanie:
1 bal. vanilkového cukru
Práškový cukor
Na náplň:
Džem, marmeládu…
Postup:
Masť zmiešame s jogurtom a oboma druhmi cukru. Postupne pridávame múku a vypracujeme hladké cesto.
Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkáme na plát hrubý približne 5 mm. Vykrajovátkom alebo skleneným pohárom vyrezávame jednotlivé tvary – záleží len na vás, či budete mať kolieska, kvietky alebo iné tvary.
Vykrojené tvary preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 150 stupňov 15 minút – všimnite si, že nie sú na povrchu dozlatista opečené.
Potom stačí lepiť dva kúsky dohromady pomocou ľubovolného džemu alebo marmelády. Posypeme zmesou práškového a vanilkového cukru.
Žerbó rezy
Potrebujeme:
500 g polohrubej múky
250 g hery alebo masla
50 g práškového cukru
1 vajce
2 žĺtky
20 g čerstvého droždia
3 lyžice mlieka (cca 100 ml)
Štipku sódy bikarbóny
Štipku soli
Plnka:
250 g mletých vlašských orechov
150 ml vody
1 bal. vanilkového cukru
150 g kryštálového cukru
Pár kvapiek rumu
Ďalej budeme potrebovať:
300 g ríbezľového džemu (prípadne iného)
200 g čokoládovej polevy – na povrch
Postup:
Zákusok je pripravený na plechu s rozmermi 27×37 cm.
Najskôr si pripravíme cesto. Droždie rozmiešame vo vlažnom mlieku. Osiatu múku zmiešame s cukrom, vajíčkom, žĺtkami a herou. Pridáme rozmiešané droždie, sódu, soľ a vypracujeme jednotné, hladké cesto.
Cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti a každú rozvaľkáme natenko – na rovnako veľké pláty cesta.
Prvý plát cesta opatrne prenesieme na plech vymastený tukom a vysypaný múkou. Plát cesta potrieme tenkou vrstvou džemu.
Pripravíme si plnku Vodu preložíme na plameň a zmiešame s oboma druhmi cukru. Privedieme do varu a keď sa cukor rozpustí zložíme z plameňa. Primiešame orechy, rum, kôru z citróna a premiešame. Zmes necháme vychladnúť.
Na plát s ríbezľovým džemom navrstvíme ½ plnky a prikryjeme druhým plátom. Ten opäť potrieme džemom, zvyšnou plnkou a prikryjeme posledným plátom. Popicháme vidličkou, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov približne 30 minút – každá rúra pečie inak, preto cesto počas pečenia kontrolujeme.
Upečený koláč necháme vychladnúť a pomocou druhého plechu obrátime – spodná časť bude navrchu. Zalejeme čokoládovou polevou a môžeme podávať.
Na krájanie úhľadných a rovnako veľkých kúskov môžete použiť perfektný trik s kuchynskou mriežkou.
Orechové hniezda
Potrebujeme:
200 ml vody
200 g práškového cukru
150 g margarínu/masla
100 g horkej čokolády
150 g mletých vlašských orechov
250 g drvených maslových sušienok/piškót
Na obaľovanie:
Mleté orechy
Na plennie:
Nutellu
Postup:
Do hrnca s hrubším dnom nalejeme vodu, maslo a cukor. Preložíme na plameň a za stáleho miešania rozpustíme.
Drvené sušienky a mleté oriešky spojíme v miske, potom túto zmes zmiešame s rozpustenou čokoládovou hmotou. Dôkladne premiešame.
Z hmoty tvarujeme guľôčky – mokrými rukami. Guľôčky obaľujeme v mletých orieškoch.
Guľôčky ukladáme na plech vystlaný alobalom alebo papierom na pečenie. V každom kúsku spravím druhou stranou varešky otvor, do ktorého navrstvíme náplň.
gjMôžeme podávať okamžite.
Poznámka: namiesto orechov môžete zvoliť obaľovanie v strúhanom kokose.
Parížske rožky
Potrebujeme:
4 bielky
300 g práškového cukru
150 g mletých vlašských orechov
30 g hladkej múky
Plnka:
4 vajcia
200 g kryštálového cukru
1 bal. vanilkového cukru
250 g masla
2 lyžice kakaa
Poleva:
Rozpustená čokoláda s maslom
Postup:
Biely ušľaháme s práškovým cukrom. Potom preložíme nad paru a šľaháme, kým hmota zhustne (že má krém správnu konzistenciu spoznáme podľa toho, že ho naberieme na lyžičku a on nesteká – trvá to približne 20 minút). Potom pridáme múku, orechy a všetko spolu prešľaháme.
Zložíme z pary a necháme 15 minút odstáť – krému bude počas chladnutia ešte viac hustnúť.
Potom krém navrstvíme do cukrárenského vrecka a na mastný papier na pečenie dávkujeme jednotlivé tvary rožtekov.
Rožteky je najlepšie piecť v teplovzdušnej rúre nastavenej na 50 stupňov. Cesto sa môže sušiť pomerne dlho, treba ho preto pravidelne kontrolovať.
Pripravíme si kém. Vajcia ušľaháme s oboma druhmi cukru do peny a preložíme do vodného kúpeľa. Šľaháme, kým krém nie je dostatočne hustý a nezačne sa lepiť na okraje misy. Ku koncu primiešame do krému kakao. Zložíme z plameňa a necháme vychladnúť. Zatiaľ si vyšľaháme zmäknuté maslo a po lyžiciach ho všľaháme do kakaového krému.
Keď sú rožteky dostatočne vysušené vyberieme ich z rúry a pomocou cukrárenského vrecka na ne navrstvíme kakaový krém. Vložíme do chladničky a necháme stuhnúť.
Nakoniec si pripravíme polevu. Čokoládu rozpustíme s trochou oleja alebo masla vo vodnom kúpeli. Vrchnú časť rožtekov jednoducho namáčame do rozpustenej polevy a necháme stuhnúť.
Celý recept aj s fotopostupom nájdete TU.
Báječné kocky s pudingovým krémom a šľahačkou
Potrebujeme:
Na cesto:
7 bielkov
7 lyžíc kryštálového cukru
7 lyžíc polohrubej múky
½ lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
Krém:
1 l mlieka
2 bal. vanilkového alebo smotanového pudingu
7 žĺtkov
8 lyžíc cukru
4 lyžice hladkej múky
250 g masla
500 ml smotany na šľahanie 33%
1 stužovač – voliteľné
Postup:
Z bielkov ušľaháme tuhý sneh. Do snehu počas šľahania postupne pridávame cukor a nakoniec aj múku s práškom do pečiva. Vznikne vám pevné bielkové cesto, ktoré drží tvar. Cesto rovnomerne navrstvíme na plech (30×40 cm) vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 20 minút.
750 ml mlieka prelejme do hrnca a preložíme na mierny plameň, necháme zahriať. Zatiaľ si v samostatnej miske rozšľaháme žĺtky s cukrom, mliekom, pudingovým práškom a múkou. Túto zmes nalejeme do zohriateho mlieka a za stáleho miešania privedieme do varu. Miešame, kým krém dostatočne nezhustne. Varenie krému vyžaduje trochu trpezlivosti, môže to trvať aj 20 minút, avšak výsledok je fantastický a rozhodne stojí za to! Krém zložíme z plameňa a necháme mierne vychladnúť. Do ešte teplého krému primiešame zmäknuté maslo.
Keď krém vychaldne, navrstvíme ho na vychladnuté bielkové cesto.
Zo smotany ušľaháme šľahačku (môžeme pridať aj stužovač, aby šľahačka lepšie držala tvar).
Šľahačku navrstvíme na krém a uhladíme. Vrch zákusku môžeme ozdobiť mandľovými lupienkami, strúhanou čokoládou, strúhanými orechmi alebo drvenými maslovými sušienkami.
Zákusok vložíme vychladiť do chladničky na niekoľko hodín, ideálne na celú noc.
Oblátkové rezy
Potrebujeme:
600 g sušeného mlieka
800 g práškového cukru
200 ml vody
250 g masla
100 g čokolády
3 ks tortových oplátok
Postup:
Z cukru a 200 ml vody uvaríme sirup.
V miske vyšľaháme maslo so sušeným mliekom.
Teplý sirup zmiešame s maslovou hmotou tak, že sirup tenkým prúdom postupne vlejeme do maslovej hmoty. Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Výslednú hmotu rozdelíme na dve polovice. Čokoládu necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli a zmiešame s jednou polovicou hmoty.
Necháme vychladnúť a potom začneme vrstviť. Na oblátku nanesieme tmavý krém, preložíme oplátkou a navrstvýme biely krém. Nakoniec prikryjeme posledným kusom oplátky. Zaťažíme a necháme stuhnúť v chladničke.
Vanilkové rožteky z pudingového cesta
Potrebujeme:
440 g hladkej múky
220 g zmäknutého masla
150 g práškového cukru
80 g vanilkového pudingu
1 bal. vanilkového cukru
4 žĺtky
4 lyžice mlieka
Práškový cukor – budeme v ňom obaľovať hotové mesiačiky
Postup:
Do väčšej misky vložíme všetky suroviny – múku, maslo, cukor, pudingový prášok, žĺtky a mlieko. Z hmoty ušľaháme hladké cesto, z ktorého postupne tvarujeme jednotlivé mesiačiky.
Rožteky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov, 15 minút.
Mesiačiky necháme vychladnúť a potom ich obalíme v práškovom cukre.
Orechové košíky
Potrebujeme:
400 g hladkej múky
1 bal. prášku do pečiva
100 g práškového cukru
4 žĺtky
250 g masla alebo margarínu
Náplň:
400 g mletých vlašských orechov
300 g práškového cukru
4 bielky
100 g lekváru alebo marmelády
Postup:
V miske zmiešame všetky ingrediencie na cesto – a vypracujeme hladké a pružné cesto. Potom cesto preložíme ho na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkáme na tenký plát – hrubý 3-4 mm. Košíky na pečenie vymastíme maslom a do vnútra vložíme cesto tak, aby pokrývalo okraje aj dno košíčkov.
Do košíkov navrstvíme 1 lyžičku lekváru – alebo marmelády. V miske zmiešame orechy s práškovým cukrom a snehom z bielkov. Túto zmes navrstvíme na na lekvár. Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 190 stupňov približne 15-20 minút.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“