Zbierka 21 receptov na najlepšie veľkonočné zákusky a dezerty!

Na vrch:

Detské piškóty

150 g horkej čokolády a 2-3 lyžice masla

Postup:

V miske zmiešame všetky prísady na cesto a vypracujeme jednotné cesto. Cesto rozdelíme na 3 časti, každú z nich rozvaľkáme a pečieme na obrátenom plechu 10 minút pri teplote 150 stupňov so zapnutým ventilátorom.

Z pudingových práškov, 50 g práškového cukru a mlieka uvaríme puding. Zvyšný cukor ušľaháme s maslom a túto hmotu vmiešame do vychladnutého pudingu.

Na plech (30×35 cm) uložíme 1 plát upečeného cesta a navrstvíme 1/3 krému, takto pokračujeme vo vrstvení – poslednú vrstvu tvorí krém. Na krém uložíme detské piškóty a nalejem polevu z rozpusteného masla a čokolády.

Zákusok je vhodné uložiť na celú noc do chladničky stuhnúť.

Populárne orechové rezy

Potrebujeme:

5 vajec

150 g mletých orechov

150 g práškového cukru

200 g polohrubej múky

100 ml vlažného mlieka

1 bal. kypriaceho prášku

100 ml oleja

Pár kvapiek rumu na upečené cesto

Na krém:

1-2 lyžice rumu

750 ml mlieka

2 bal. vanilkového pudingu

2 lyžice rumu

250 g masla

150-200 g práškového cukru

2 lyžice polohrubej múky

Postup:

Vajcia ušľaháme s cukrom do penovej, svetlej hmoty. Pridáme mlieko, olej a postupne aj sypké prísady (múku, orechy aj prášok do pečiva).

Cesto navrstvíme na plech vymastený a vysypaný múkou a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 25 minút – cesto otestujeme špáradlom a keď je upečené, necháme vychladnúť.

Z pudingových práškov, múky a mlieka uvaríme puding, zložíme z plameňa a necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo ušľaháme s cukrom do nadýchanej hmoty. Do maslovej zmesi pridáme aj rum a postupne j vmiešavame do vychaldntého pudingu.

Cesto pokvapkáme rumom rozkrojíme na polovicu a jeden plát cesta potrieme ½ krému. Prikryjeme druhým plátom a opäť naň navrstvíme zvyšný krém. Nakoniec posypeme nadrobno nasekanými orechmi a necháme celkom vychladnúť.

Tvarohovo-kaková roláda

Potrebujeme:

Cesto:

2 lyžice polohrubej múky

2 lyžice kakaa

2 lyžice kryštálového cukru

3 vajcia

½ bal. prášku do pečiva

Náplň:

1 vajce

400 g jemného tvarohu

3 lyžice cukru

50 ml kyslej smotany (10%)

1 bal. vanilkového cukru

1-2 banány

Na ozdobu:

Práškový cukor

Ďalej budeme potrebovať:

Plech na pečenie s rozmermi 26 x 37 cm

Postup:

Najskôr si pripravíme náplň. V miske zmiešame všetky ingrediencie na náplň a vypracujeme hladkú hmotu. Necháme bokom a začneme s prípravou cesta.

Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny. Do tejto hmoty postupne všľaháme múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva.

Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, ktorý následne opatrne vmiešame do žĺtkovej zmesi.

Pripravíme si plech na pečenie s rozmermi (26 x 37 cm), ktorý vystelieme papierom na pečenie. Na plech vylejeme tvarohovú náplň. Na náplň potom nalejeme kakaové cesto.

Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 15-18 minút.

Upečené cesto s tvarohovou náplňou preložíme na navhlčenú utierku posypanú práškovým cukrom. Na kraj uložíme olúpaný banán a zrolujeme.

Necháme chvíľku vychladnúť a môžeme podávať. Celý recept aj s fotopostupom nájdete TU.

Krupicovo-šľahačkové kocky

Potrebujeme:

500 g lístkového cesta

350 g zaváraných čerešní aj s nálevom

8 lyžíc krupice

3 lyžice kryštálového cukru

Krém:

2 bal. vanilkového pudingu

800 ml mlieka

3 lyžice kryštálového cukru

250 g masla

Na vrch:

500 ml šľahačky

Stužovač do šľahačky

Postup:

Lístkové cesto rozdelíme na polovicu a každú rozvaľkáme na tenký plát (na plech s rozmermi 25x35cm).

Jeden plát upečieme vcelku, druhý nakrájame na štvorce a takto upečieme.

Do misky prelejeme šťavu zo zaváraných čerešní, krupicu a cukor – privedieme do varu. Pridáme zavárané čerešne a všetko spolu chvíľu varíme, aby hmota dostatočne zhustla.

Z mlieka pudingových práškov a 50 g cukru uvaríme puding. Zvyšný cukor ušľaháme s maslom a túto zmes vmiešame do vychladnutého pudingu.

Na celý plát cesta navrstvíme najskôr čerešňovú hmotu, potom pudingový krém a nakoniec ušľahanú šľahačku so stužovačom.

Na vrch uložíme nakrájaný plát cesta.

Grófske kocky

Potrebujeme:

Na žlté cesto:

4 vajcia

4 lyžice kr. cukru

4 lyžice hladkej múky

½ bal. prášku do pečiva

Na kakaové cesto:

8 vajec

8 lyžíc kr. cukru

8 lyžíc hladkej múky

1 bal. prášku do pečiva

2 lyžice kakaového prášku

Na krém:

3 bal. čokoládového pudingu

1 l mlieka

9-10 lyžíc kr. cukru

1 lyžica kakaového prášku

200 g masla

Postup:

Žĺtky ušľaháme s 3 lyžicami cukru do svetlej penovej hmoty, postupne pridáme múku a prášok do pečiva. Bielky ušľaháme so zvyšným cukrom do hustej peny (počas šľahania pridajte niekoľko kvapiek studenej vody, bude mať ešte lepšiu konzistenciu). Žĺtkovú hmotu a sneh opatrne spojíme a cesto navrstvíme na vymastený a vysypaný plech (30×40 cm). Pečieme vo vyhratej rúre pri teplote 180 stupňov približne 10-15 minút.

Čokoládové cesto sa pripraví podobne ako žlté cesto, avšak s tým rozdielom, že do cesta sa primieša kakao a cesto rozdelíme na polovicu a upečieme z neho 2 pláty cesta (pečieme na dvoch plechoch). Upečené pláty necháme vychladnúť.

Z mlieka pudingových práškov a ½ cukru uvaríme hustý puding. Kým puding chladne, zmäknuté maslo ušľaháme so zvyšným cukrom a túto zmes vmiešame do vychladnutého pudingu. Vďaka maslu získa puding nadýchanú konzistenciu.

Na jeden plát kakaového cesta navrstvíme 1/3 krému, prikryjeme žltým cesto, navrstvíme 1/3 krému, prikryjeme druhým kakaovým plátom a zvyšným krémom. Časť krému môžeme odložiť bokom na záverečné zdobenie.

Zákusok necháme vychladiť a podávame posypané kakaom, strúhanou čokoládou, alebo kokosom.

Najlepší bielkový krém do veľkonočných dezertov

Potrebujeme:

250 g kryštálového cukru

80 ml vody

3 bielky

Štipku kyseliny citrónovej

Postup:

Opatrne oddelíme bielky od žĺtkov – pri príprave bielkového krému je vždy dôležité, aby sa do bielkov nedostala ani malá časť žĺtka.

Do hrnca nasypeme cukor, prilejeme vodu a preložíme na silnejší plameň. Za stáleho miešania privedieme k varu, keď sa zmes začne variť, znížime teplotu na minimum.

Z hmoty potrebujeme uvariť sirup. Či je sirup dostatočne pripravený zistíme tak, že ho kvapneme do studenej vody. Sirup by mal pri kontakte s vodou držať tvar a mali by sa z neho dať formovať takého guľôčky.

Túto konzistenciu získame približne po 15 minútach varenia. Následne do sirupu pridáme kyselinu citrónovú a poriadne premiešame.

Teraz vyšľaháme bielky na tuhý sneh. Sirup ešte horúci pomaly vmiešame do snehu – ja som ho vliala hneď, ako som ho odstavila z plameňa.

Keďže sirup bielkovú hmotu zohreje, je nutné aby sme ju opäť nechali dostatočne vychladnúť – ja som mala misku s krémom položenú blízko okna a v lete som používala malý ventilátor. Je však dôležité, aby sme krém pri nízkych otáčkach šľahali aj počas chladnutia – trvá to asi 15 – 20 minút.

Celý recept aj s fotopostupom nájdete TU.

Oblíž prst

Potrebujeme:

Na cesto:

5 vajec

50 g práškového cukru

5 lyžíc studenej vody

200 g kryštálového cukru

1 lyžicu kakaa

½ bal. prášku do pečiva

160 g polohrubej múky

Krém:

500 ml mlieka

4 lyžice hladkej múky

5 žĺtkov

1 bal. vanilkového cukru

250 g masla

100 g práškového cukru

Na vrch:

5 bielkov

200 g kr. cukru

1 citrón – šťavu

Postup:

Vajcia si rozdelíme na bielky a žĺtky, z bielkov a práskového cukru ušľaháme tuhý sneh. V miske si ušľaháme žĺtky s cukrom do peny, pridáme aj vodu a postupne aj sypké prísady. Nakoneic primiešame opatrne aj sneh a vymiešame jednotné cesto, ktoré preložíme na pelch vymastený a vysypaný múkou. Pečieme pri teplote 180 stupňov, kým cesto nie je dostatočne upečené. Otestujeme špáradlom.

Z mlieka, múky a vanilkového cukru uvaríme hustý puding. Potom zložíme z plameňa, vmiešame žĺtky – jedno po druhom, opäť preložíme na plameň a miešame, kým nevznikne krásne lesklý, hustý krém. Necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo ušľaháme s práškovým cukrom a po lyžičkách vmiešame do vychladnutého krému.

Nad parou si nakoniec ušľaháme bielky s cukrom a šťavou z citróna. Keď je krém tuhý, zložíme z plameňa. Na vychladnuté cesto navrstvíme najskôr žltý krém a potom aj sneh. Uhladíme a necháme vychladiť. Pred podávaním posypeme čokoládou.

Čerešňovo-šľahačková torta na plechu

Potrebujeme:

3 vajcia

3 lyžice hladkej múky

3 lyžice kryštálového cukru

Na pudingový krém:

1 pohár zaváraných čerešní

1 lyžicu kr. cukru

1 bal. zlatého klasu

1 lyžicu masla alebo margarínu

Na šľahačkový krém:

300 ml smotany na šľahanie

200 g jemného tvarohu (môžeme nahradiť mascarpone alebo hustou kyslou smotanou)

2 lyžice práškového cukru

Rumovú arómu:

1 stužovač do šľahačky

Ďalej budeme potrebovať:

20 dlhých piškót

Postup:

Žĺtky ušľaháme s cukrom do svetlej hmoty. Postupne pridáme múku a nakoniec opatrne aj tuhý sneh, ktorý sme si ušľahali z bielkov. Navrstvíme na plech (21×31 cm) vystlaný alobalom a pečieme v dobre vyhriatej rúre ( 250 stupňov), kým cesto nie je na povrchu zlatisté – trvá to približne 8 min minút – cesto je tenké a bude upečené rýchlo.