Veľkonočné sviatky sú takmer za dverami a ak sa pomaly chystáte na pečenie veľkonočných dezertov, máme pre vás niekoľko skvelých tipov. Vyskúšajte napríklad neodolateľné žĺtkové rezy alebo makovú roládu s fantastickým citrónovým krémom. Z tejto chutnej zbierky si určite vyberiete!
Orechové rezy bez gramu múky
Potrebujeme:
Cesto:
6 vaječných bielkov
200 g mletých vlašských orechov
200 g kryštálového cukru
Štipka mletej škorice
Štipka soli
Krém:
400 ml mlieka
1 bal. vanilkového pudingu
150 g masla
100 g práškového cukru
Na ozdobu:
50 g mletých orechov
Postup:
Bielky ušľajáme so štipkou soli. Keď vznikne jemná mäkká pena, postupne začne pridávať cukor a ušľaháme do pevného krému – snehu, ktorý drží tvar. Nakoniec primiešame mleté orechy a škoricu.
Hmotu rozdelíme na 2 časti a pripravíme si dva plech rovnakých rozmerov (29×35 cm) a vystelieme ich papierom na pečenie.Na plechy rovnomerne navrstvíme bielkovú hmotu. Oba plechy upečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov, po dobu 15 minút.
Cesto pečieme oddelene, ak máte teplovzdušnú rúru, môžete piecť aj naraz. Keď je cesto upečené, necháme ho trochu vychladnúť, potom opatrne obrátime a odstránime papier na pečenie. Cesto je pomerne krehké, postupujeme preto veľmi opatrne.
Z mlieka a pudingového prášku uvaríme hustý puding a necháme ho mierne vychladnúť. Medzitým si ušľaháme zmäknuté maslo s cukrom do nadýchanej hmoty a tú postupne vmiešame do pudingu.
Vychladené krehké cesto rozdelíme na polovice – získame tak 4 pláty cesta. Krém rovnako rozdelíme na 4 časti.
Jeden plát cesta umiestnime na plochú tácku, navrstvíme krém a takto pokračujeme tak, že získame 4 vrstvy cesta a 4 vrstvy krému. Vrch posypeme drvenými orechmi a rezy a dezert vložíme na niekoľko hodín vychladiť do chladničky.
Čudo z jedného vajíčka
Potrebujeme:
1 vajce
1 šálka cukru
1 šálku mlieka
1 šálku mletých orechov
½ šálky oleja
1 šálku polohrubej múky
1 bal. vanilkového cukru
1 bal. prášku do pečiva
Plnka:
150 g zmäknutého masla
600 ml mlieka
5 lyžíc cukru
2 bal. vanilkového pudingu
Postup:
Vajíčko vyšľaháme s cukrom do peny. Potom za stáleho miešania pridáme olej, mlieko, múku, orechy, vanilkový cukor a prášok do pečiva.
Plech na pečenie (20 x 30 cm) vymastíme maslom a vysypeme múkou. Vlejeme cesto a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme 25 minút pri teplote 180 stupňov. Keď je cesto hotové necháme ho vychladnúť.
Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustý puding a necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme do peny a potom postupne pridávame vychladnutý puding. Hotový krém navrstvíme na cesto a uhladíme. Nakoniec posypeme koláč strúhanou čokoládou, kokosom alebo mletými orechmi. Prípadne môžeme ozdobiť šľahačkou.
Francúzsky krémeš
Potrebujeme:
Náplň:
1 liter mlieka
8 vajec
300 g kryštálového cukru
100 g hladkej múky
1 vanilkový lusk (môžeme nahradiť 1 lyžičkou vanilkového extraktu)
25 g želatíny v prášku
Šlahačková vrstva:
400 ml smotany na šľanahie (33%)
2 lyžice práškového cukru
1 bal stužovaču do šľahačky
Poleva:
½ lyžičky rozpustnej kávy
5 lyžíc mlieka
200 g kryštálového cukru
70 g masla
1 bal. lístkového cesta
Plech na pečenie 36 x 24 cm
Postup:
Rozmrazené lístkové cesto rozdelíme na polovicu a rozvaľkáme na dva tenké pláty.
Pláty popicháme vidličkou a upečiemie dozlatista vo vyhriatej rúre (pri teplote 180 stupňov približne 15 minút).
Pripravíme si krém. Žĺtky vyšľajáme s polovicou cukru do peny. Postupne pridáme múku, vanilku a 150 ml mlieka. Vyšľaháme hladkú hmotu.
Z bielkov a zvyšného cukru ušľaháme tuhý sneh.
700 ml mlieka preložíme do hrnca a dáme na plameň. Keď sa mlieko zohreje postupne doň vmiešame žĺtkovú hmotu a za stáleho miešania varíme, kým nevznikne hustý puding.
Do zvyšného mlieka nasypeme želatínu, necháme napučať a následne rozpustíme zahrievaním na plameni (podľa návodu na obale).
Želatínu necháme chvíľu vychladnúť a následne opatrne vmiešame do snehu. Sneh potom vmiešame do ešte horúceho žĺtkového pudingu a vymiešame nadýchaný krém.
Nakoniec si pripravíme polevu. Mlieko zohrejeme a rozpustíme v ňom kávu. Pridáme cukor a za stáleho miešania varíme približne 9 minút. Vypneme plameň a do horúcej zmesi vmiešame maslo a dôkladne premiešame. Mali by sme získať hladkú karamelovú hmotu.
Karamel natrieme na jeden upečený plát cesta a ten nakrájame na kocky.
Na celý plát cesta navrstvíme ešte teplý krém, uhladíme a necháme vychladnúť.
Zo smotany, cukru a stužovača ušľaháme tuhú šľahačku, ktorú navrstvíme na vychladnutý krém. Nakoniec krémeš rovnomerne pokryjeme štvorčekmi lístkového cesta s polevou.
Vložíme do chladničky stuhnúť a môžeme servírovať.
Londýnske rezy
Potrebujeme:
300 g hladkej múky
120 g práškového cukru
5 žĺtkov
1/2 bal. prášku do pečiva
200 g masla
Na vrch:
5 bielkov
200 g práškového cukru
120 g mletých orechov
Ďalej
Domáci lekvár
Nasekané orechy navrch
Postup:
V miske si zmiešame všetky prísady na cesto a navrstvíme ho na klasický plech na pečenie, vystlaný papierom na pečenie.
Cesto pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 15 minút.
Cesto necháme chvíľu vychladnúť, zatiaľ si pripravíme sneh. Bielky ušľaháme s cukrom (pridávame postupne) a nakoniec do snehu opatrne vmiešame aj mleté orechy.
Na cesto natrieme lekvár a rovnomerne navrstvíme sneh, posypame orechmi. Pečieme pri teplote 180 stupňov ešte 15 minút.
Tvarohovo-maková roláda
Potrebujeme:
10 bielkov
150 g práškového cukru
100 g hladkej múky
50 g mletého maku
½ bal. prášku do pečiva
Štipku soli
Náplň:
1 lyžicu kryštálového cukru
1 bal. vanilkového cukru
500 g tvarohu – jemného
1 citrón (budeme potrebovať šťavu aj kôru)
Postup:
Tvaroh vmiešame s oboma druhmi cukru, pridáme 1 a 1/2 lyžice citrónovej šťavy a 2 lyžičky strúhanej citrónovej kôry.
Z bielkov ušľaháme tuhý sneh do ktorého postupne pridávame cukor a múku zmiešanú s makom a práškom do pečiva.
Pripravíme si plech na pečenie, ktorý vystelieme papierom. Na papier rovnomerne navrstvíme cesto a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 15-20 minút – keďže každá rúra pečie inak, je potrebné sledovať povrch cesta a vybrať vtedy, keď je zlatistý.
Z upečeného cesta odstránime papier a následne ho opatrne zrolujeme do navlhčenej utierky a necháme vychladnúť.
Keď cesto vychladne, natrieme naň krém a opäť zrolujeme. Hotovú roládu necháme stuhnúť na chladnom mieste a môžeme servírovať.
Rýchly, mäkučký a neuveriteľne chutný „gumený zákusok“!
Potrebujeme:
½ l mlieka
1 šálku cukru (200 ml)
250 g hladkej múky
3 lyžice oleja
4 lyžice ľubovolného džemu
2 lyžice kakaa
2 lyžičky jedlej sódy
Náplň:
½ l mlieka
150 g kryštálového cukru
6 lyžíc hladkej múky
2 val. vanilkového cukru
200 g masla
Postup:
Všetky prísady na cesto zmiešame a pomocou šľahača a pri nízkych otáčkach vymiešame hladké cesto. Cesto by malo mať konzistenciu podobnú ako cesto na lievance.
Cesto navrstvíme na 4 rovnako veľké plechy – 20×30 cm – vystlané papierom na pečenie (prípadne pečieme postupne na jednom plechu).
Cesto pečieme pri teplote 180 stupňov 5-8 minút. Upečené pláty necháme vychladnúť. Či je cesto upečené ľahko skúsite tak, že naň zatlačíte prstom a cítite pružnú „gumennú“ konzistenciu – je elastické, ale netrhá sa. S upečeným cestom sa ľahko manipuluje.
Na krém rozmiešame 50 g cukru, vanilkové cukre a múku v mlieku a uvaríme hustý puding. Puding môžete uvariť aj z pudingových práškov a cukru, prípadne z múky, gustinu a cukru – je to len na vás.
Zmäknuté maslo ušľaháme so zvyšným cukrom do peny a opatrne vmiešame do vlažného pudingu.
Teraz jednoducho navrstvíme na pláty a naskladáme na seba.
Nakoniec ozdobíme zvyšným krémom, šľahačkou alebo čokoládovou polevou. Recept aj s fotopostupom nájdete TU.
Parížsky krém
Potrebujeme:
250 ml smotany na šľahanie
100 g kakaa
500 g masla
350 g kryštálového cukru
Postup:
Do hrnca nalejeme smotanu s cukrom. Preložíme na plameň a privedieme do varu – to je základ pre budúci krém – smotana musí zovrieť a cukor v nej musí byť rozpustený.
Vriacu tekutinu zložíme z plameňa a pridáme kakao. Dôkladne rozmiešame metličkou.
Takto pripravenú zmes necháme poriadne vychladnúť. Potom do tejto zmesi pridáme maslo (ideálne nakrájané na menšie kúsky) a celú zmes vyšľaháme. Šľahanie krému trvá približne 13-15 minút. Správne ušľahaný krém má nadýchanú konzistenciu (ako pena) a že je hotový spoznáme tak, že zbledne a zväčší svoj objem – vtedy môžeme prestať šľahať. Pozor aby ste krém neprešľahali tak, že bude až príliš riedky.
Používame na plnenie tort, do rolád, závinov, na zákusky a vynikajúci je aj na vianočné cukrovinky (napríklad na parížske rožky či do laskoniek).
Tango rezy bez pečenia
Potrebujeme:
760 g hladkej múky
1 bal. vanilkového pudingu
350 g práškového cukru
100 g zmäknutého margarínu
2 vajcia
1 bal. prášku do pečiva
150 ml mlieka
Krém:
250 g masla
200 g práškového cukru
1,2 l mlieka
4 bal. vanilkového pudingu
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“