Namočte vianočku (môže byť aj staršia) do mlieka.
Po pár minútach ju vyžmýkame z prebytočnej tekutiny a pridáme k mäsu.
Vďaka takémuto prídavku – namiesto často pridávanej strúhanky – bude hmota vláčnejšia, lahodnejšia a vyprážané fašírky – kypré a šťavnaté.
K mäsu pridáme vajíčko, posypeme majoránom a tymianom, korením a soľou a následne hmotu prehnetieme, aby sa dobre prevzdušnila.
Skvelá bude aj na jemnosť fašírok.
Z masy formujeme fašírky.
Každú obalíme v múke zmiešanej so strúhankou a dáme na panvicu s rozpáleným tukom.
Najlepšie je opražiť fašírky z oboch strán, potom panvicu prikryť, znížiť oheň a chvíľu opekať – vo vnútri budú mäkké a vláčne.
Ďalšie triky od vás
Používajte iba mäso, ktoré si sami nameliete. Ideálne je skombinovať tieto typy: bravčové, hovädzie, morčacie, jahňacie.
Na extra šťavnatosť stačí do mäsa primiešať nastrúhaný surový zemiak, alebo uvarenú roztlačenú mrkvu.
Aby mäso získalo šťavnatosť a miernu pikantnosť, pridajte doň najemno nakrájanú cibuľu. Je dobré ju predtým trochu osmažiť.
Skúsené gazdinky pridávajú do mäsa tesne pred smažením trochu drveného ľadu, ktorý s mäsom premiešajú a následne mäso smažia na panvici. Výhodou je, že mäso pri smažení nestratí šťavnatosť.
Pre šťavnatosť je dobré do mäsa pridať trochu masla.
Smažte mäso na rastlinnom oleji alebo rozpustenom masle. Vďaka tomu na mäsa vznikne krusta, ktorá udrží šťavnatosť mäsa. Mäso príliš často neotáčajte.
Prípadne môžete vyskúšať pred smažením namočiť mäso do rozšľahaného bielka. Výsledkom taktiež bude skvelá krusta, vďaka ktorej bude mäso chrumkavé a šťavnaté.
Dobrú chuť!
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“