Všetci sa ma pýtajú, čo robím, že mám každý korpus vždy dokonalý: Držím sa rady starej 100 rokov!

Mám pre vás rady, ktoré má vo svojej cukrárskej príučke zaznačené aj moja svokra a ktoré pri pečení korpusov extrémne užitočné. Kto ich vie, ten sa pečenia nemusí báť! Ja pečiem aj na svadby a na oslavy, nemôžem si dovoliť, aby sa mi korpus nevydaril a preto vždy postupujem pri každom recepte takto […]

Čítate 2. stranu článku...

1 lyžičku prášku do pečiva

5 lyžíc teplého mlieka

1/2 lyžice rozpusteného masla

1 lyžicu kakaa (ak chcete svetlý korpus tak kakao jednoducho vynechajte)

Postup:

Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.

Nachystáme si misku v ktorej ušľaháme žĺtky s práškovým cukrom do nadýchanej peny.

Teplé mlieko si rozmiešame s maslom a opatrne primiešame do žĺtkovej hmoty.

Bielky ušľaháme na tuhý sneh a ku koncu šľahania k nim primiešame aj kryštálový cukor.

Toto bolo popísané ako veľmi dôležitý krok, tak ho dodržte, vďaka tomu je korpus extra jemný a vláčny – takže múku, prášok do pečiva a kakao (ak ho použijete) preosejeme 3 x.

Sneh opatrne vmiešame do žĺtkovej zmesi – cukrárskym jazykom.

Nakoniec opatrne primiešame preosiate suché prísady.

Takto pripravené cesto nalejeme do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy, alebo vyloženej papierom – viď vyššie (priemer 18 cm) a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pokynov vyššie.