Všetci sa ma pýtajú, čo robím, že mám každý korpus vždy dokonalý: Držím sa rady starej 100 rokov!

Mám pre vás rady, ktoré má vo svojej cukrárskej príučke zaznačené aj moja svokra a ktoré pri pečení korpusov extrémne užitočné.

Kto ich vie, ten sa pečenia nemusí báť!

Ja pečiem aj na svadby a na oslavy, nemôžem si dovoliť, aby sa mi korpus nevydaril a preto vždy postupujem pri každom recepte takto – je jedno, či máte korpus s oddeľovanými alebo neoddeľovanými vajíčkami.

Tohoto sa určite držte, ja podľa toho pečiem 20 rokov a každý korpus mám perfektný.

Až mi je niekedy ľúto, zakrývať ho krémom. :-)

Formu vyložíme papierom a boky netreba natierať.

Na 4-5 vajec používam formu s priemerom 22 cm.

Cesto vylejeme do formy, rovnomerne rozotrieme a formou troška pobúchame stôl, aby vyšiel vzduch – takto máte istotu, že sa korpus nenafúkne.

Rúru si nahrejeme na 200 °C a vložíme  do rúry.

Pečieme prvých 5 min  na 200 °C a 20 min na 180 °C.

Papier na pečenie – nepoužívajte ho suchý, ale vždy ho trochu navlhčite.

Po upečení sa bude ľahko oddeľovať od cesta.

Hlavná zásada je dvierka aspoň tých 20 min, aby korpus neklesol.

Po vypnutí nechať korpus v rúre s trošku otvorenými dvierkami 5 min. Potom necháme korpus vo forme, kým nevychladne.

Dokonalý korpus

Potrebujeme:

3 vajíčka

3 lyžice polohrubej múky

3 lyžice práškového cukru

50 g kryštálového cukru