Varíme na miernom ohni, kým mäso celé nezmäkne.
Na dne hrnca zostane menšie množstvo výrazného vývaru, ktorý môžeme použiť na poliatie a omastenie prílohy.
Pečenie v rúre:
Ak chceme mäso podávať ako hlavný chod, pečením v pekáči alebo remoske mu dodáme ďalší chuťový rozmer.
Opláchnuté mäso vložíme do pekáča, pridáme rozpolenú neolúpanú cibuľu, korenie, podlejeme a pečieme za občasného podlievania a prelievania vypečenou šťavou domäkka.
So zvyšným údeným mäsom si určite dokážeme poradiť, jednou z možností je nátierka, plnené knedle alebo šunkafleky.
Stará finta, ako uvariť najlepšie údené
Tohto sa držte a nemôžete sa pomýliť:
Údené si odvážime, podľa váhy neskôr určíme dobu varenia.
Ak chcete, aby sa údené dalo krásne nakrájať na studené misy, vždy varíme 1 deň dopredu a necháme odležať.
Údené z obchodu umyte a na jednu noc pred varením namočte do studenej vody, vyplaví sa prebytočná soľ a uvoľnia sa mäsové vlákna.
Mäso sa lepšie uvarí.
Voda, v ktorej mäso namáčame môže byť ochutená trochou bieleho vína a cesnakom. Ak chcete rýchlejšie odstrániť prebytočnú soľ, pridajte mlieko v pomere 1:1 s vodou.
Nepoužívajte na varenie tlakový hrniec, mäso sa ľahko vysuší.
Stará overená rada – údené varíme toľko, koľko váži.
Ak váži 2 kg, varíme 2 hodiny.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“