Tieto suroviny sú na 1 kg hlávkovej kapusty
200 g mrkvy
100 g póru
3 vetvičky zelerovej vňate
1 PL soli
V tomto postupe budú suroviny vypočítané na 5 kg kyslej kapusty, to znamená, že použijeme 5 kg kapusty, 1 kg mrkvy, 0,5 kg póru, asi 15 vetvičiek zelerovej vňate a 5 polievkových lyžíc soli.
Postup:
Kapustu si pokrájajte ostrým nožom na tenké rezance alebo nastrúhajte na vhodnom strúhadle.
Potom ju navrstvite do veľkej misy spolu s ostatnou zeleninou, ktorú spracujte rovnako (nakrájajte na tenké rezance alebo postrúhajte) a pridajte soľ.
Rukami všetko dobre premiešajte, aby sa soľ vsiakla do kapusty a aby kapusta pustila šťavu.
Nechajte kapustu v miske niekoľko hodín stáť a zatiaľ si pripravte sud alebo inú vhodnú nádobu na nakladanie.
Kapustu do nej pevne natlačte, potom prikryte tak, aby stále ostal určitý prístup vzduchu do suda.
Nechajte stáť v miestnosti pri izbovej teplote.
Prvý deň si môžete všimnúť, že kapusta pustila šťavu, čo je znak, že kvasenie začalo.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“