Ako prvé si pripravíme kvások z vlažnej vody, do ktorej rozdrobíme droždie a potom vmiešame múku.
Je dobré, ak má knedľovú štruktúru.
Misku prikryjeme bavlnenou utierkou a necháme kysnúť celú noc na kuchynskej linke alebo v chladničke.
Na druhý deň zmiešame chlebovú múku so soľou.
Do misy si preložíme pripravený kvások a necháme ho 15 – 20 minút postáť.
Zalejeme vlažnou vodou, pridáme zvyšné droždie, cukor a zmes chlebovej múky so soľou.
Ručne alebo kuchynským robotom vymiesime cesto dohladka a necháme 1 hodinu kysnúť pod kuchynskou utierkou.
Cesto následne pokvapkáme rozpusteným maslom, premiesime, prikryjeme a necháme odpočívať ďalších 40 minút.
Po uplynutí tejto doby cesto opäť premiesime a naposledy necháme odpočívať 40 minút.
Teraz si cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku, rozdelíme ho na 14 – 16 malých bochníčkov rovnakej veľkosti a vytvarujeme ich.
Tie položíme na pomúčenú dosku alebo plech pokrytý papierom na pečenie, pričom dbajte na to, aby bol medzi nimi dostatočný priestor, keďže pri pečení narastú.
Žemle potrieme vodou, môžeme posypať semiačkami a necháme 30 minút odpočívať.
Následne opäť potrieme žemle vodou, vložíme ich do rúry vyhriatej na 200 °C a necháme piecť asi 20 – 30 minút.
Hotové žemle znovu jemne potrieme vodou.
Bonus: Bleskové domáce žemle bez kysnutia
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“