Trik, ako zjemniť aj tuhšie mäso tak, že sa rozpadá na jazyku: Skúste to, keď budete najbližšie grilovať!

Ak ste sa niekedy zamýšľali nad tým, ako pripraviť dokonale jemný steak, ktorý sa rozpadá na jazyku, toto môže byť odpoveď na vašu otázku.

V mnohých ázijských reštauráciách totiž používajú na zjemnenie štruktúry mäsa sódu bikarbónu. 

Ukázalo sa, že sóda bikarbóna dokáže naozaj docieliť to, že mäso bude mäkšie. 

Je však dôležité, aby ste tento odskúšaný trik profíkov vedeli správne aplikovať a aby sóda bikarbóna nezmenila chuť mäska.

Poradíme vám, ako na to!

Pozrite si test z youtube kanála šéfkuchára  Guga Foods, v ktorom kuchár pred grilovaním steaky spracuje na tri rôzne spôsoby :

-jednu časť posype len soľou,

-druhú časť sódou bikarbónou

-tretiu časť aj soľou, aj sódou bikarbónou.

Tento test jemnosti a chuti mäsa je veľmi zaujímavý.

Hovädzie mäso bolo nakrájané na rovnako hrubé plátky. 

Test spočíval v tom, že kuchár prvú časť mäsa posypal len soľou.

A odložíl do chladničky na 24 hodín.