V kastróle zohrejeme zvyšok masla s olejom, a orestujeme najemno nakrájanú cibuľu do sklovita.
Plameň stíšime, cibuľu posolíme, zakryjeme a dusíme 10-15 minút. Občas premiešame.
Odokryjeme a necháme vyvariť tekutinu, až je cibuľa do zlata.
Pridáme pol lyžičky rasce, premiešame a prisypeme hladkú múku.
Urobíme tmavšiu zásmažku. Postupne prilievame horúci vývar.
Množstvo vývaru či vody závisí od toho, akú hustú hubovú omáčku chceme mať. Omáčku premiešavame metličkou, aby sme v nej nemali hrudky.
Do omáčky vložíme podusené čerstvé alebo sušené huby a povaríme na miernom ohni približne 30 minút.
Omáčku osolíme a okoreníme podľa chuti a pridáme sladkú smotanu.
Prevaríme a odstavíme.
Kyslú smotanu metličkou rozmiešame s naberačkou horúcej omáčky, aby sa nám nezezrazila a až potom pomaly prilejeme k hotovej omáčke.
Odstavíme a po chvíľke ochutíme octom a už nevaríme.
Paradajková omáčka
Potrebujeme:
1 cibuľu
40 g masla
1 lyžicu oleja
200 g rajčinového pretlaku
Soľ
7 ks čierneho celého korenia
2 ks bobkového listu
1 klinček
10 ks nového korenia celého
Tymián
cca 1 l vývaru
1300 ml vývaru alebo vody
Postup:
V hrnci si rozpustáme maslo s olejom a na tejto zmesi si osmažíme cibuľku.
Počas smaženia cibuľky pridáme do hrnca ja korenie, ktoré sa nám krásne rozvonia.
Potom len zaprášime múkou a vymiešame svetlú zápražku.
Potom pridáme aj paradajkový pretlak a ešte všetko krátko za stáleho miešania smažíme – tým sa stratí kyslosť pretlaku.Všetko zalejeme vývarom a ak vývar nemáme, postačí nám voda s rozpusteným bujónom.
Všetko riadne premiešame, pridáme cukor, soľ a paradajkovú omáčku privedieme do varu. Povaríme asi 10 minút, počas varenia podľa svojej chuti prípadne dosolíme alebo dosladíme.
Omáčku precedíme a môžeme podávať.
Podávame k mäsku, s knedľou, k pečivu, alebo akokoľvek máme chuť. Omáčka je skutočne výborná!
Sviečková omáčka
Tento recept mám veľmi rada, je rýchly, chutný a chutí ako sviečková omáčka -akurát v expresnom prevedení.
Ak máte sviečovú radi aj vy, určite si tento recept odložte, bude sa vám hodiť!
Potrebujeme:
20 g petržlen
20 g mrkva
30 g zeler
30 g cibule
100 ml sladká smotana
30 g hladká múka
40 g maslo
4 ks korenie celé
2 ks nové korenie celé
1 ks bobkový list
cukor
0,5 l hovädzí vývar z bujónu (alebo pravý, ak ho náhodou práve máte)
ocot a soľ na dochutenie
Postup:
Mrkvu, petržlen a zeler nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na kocky.
Zeleninu podusíme na masle, pridáme cibuľu, opražíme doružova, zaprášime múkou, opražíme a zalejeme studeným vývarom.
Za stáleho miešania privedieme k varu.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“