„Ja to robím tak ako aj moja stará mama, halušky hádžem z dienka (drevená doštička) s ostrým nožíkom. Cesto rozotriem po celej ploche dienka, najtenšia vrstva je na konci. Takto postupujeme po malých dávkach, až kým neminieme cesto“, radí pani Marienka.
Keď halušky vyplávajú na hladinu vody, vyberieme ich do osobitnej misy.
Kyslá kapusta:
Kyslú kapustu prepláchneme, aby nebola veľmi kyslá.
Kapustu podusíme vo väčšom hrnci.
Na roztopenej domácej bravčovej masti vo väčšom hrnci s hrubým dnom opečieme pokrájanú cibuľu s 1 KL kryštálového cukru a necháme skaramelizovať.
Pridáme pokrájanú a premytú kyslú kapustu, bobkový list a rascu, premiešame a s malým prídavkom vody dusíme asi pol hodiny za občasného premiešania.
Na inej panvici opražíme pokrájanú údenú slaninku na sucho.
Najlepšia slanina na tento účel je chrbtová, radí pani Marienka.
Uvarené a scedené halušky som po častiach dávame priamo do tejto udusenej kapusty, nie do osobitnej misy. Halušky chutia najlepšie, keď sú primerane mastné.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“