Pani marianka odporúča:
„Ja strúham ručne na štvorhrannom strúhadle na kašu (hviezdičkový vzor na strúhadle) a koniec zemiaka na drobnom slzičkovom vzore strúhadla, aby som si neporanila prsty a hánky na ruke (na strúhanie mrkvy). Takto nevzniká žiaden odpad zemiakov.“
Z postrúhaných zemiakov opatrne zlejeme vodu.
Ak by sme vodu nechali, museli by sme pridať viac múky a halušky by boli tvrdé.
Zemiakovú masu teraz osolíme a rýchlo pridáme múku, aby zemiaky nesčerneli.
Pani Marienka zvykne dať väčší podiel hladkej múky a len trochu polohrubej.
Množstvo múky je variabilné a závisí od počtu a veľkosti zemiakov.
Správnosť hustoty cesta vyskúšame hodením pár halušiek do vriacej vody. Ak sa halušky rozvárajú, ešte treba pridať múku.
Má to byť polotuhé cesto. Aj tu platí zásada, že prax robí majstra, to znamená, že skúsené gazdinky s dlhoročnou praxou tú hustotu cesta majú už v oku.
esto nemá dlho stáť v mise, lebo tak redne a sme nútení pridať ďalšiu múku.
Vodu vo väčšom hrnci osolíme a privedieme k varu.
Vtedy začneme hádzať halušky.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“