Pred prípravou zemiaky vždy poriadne umyte a po očistení ich ešte raz opláchnite. Po umytí ich nakrájajte, ideálne tesne pred varením. Nikdy to ale nerobte naopak.
Vyplavilo by sa z nich veľa cenných živín, najmä vitamínu C a tiež chuťových látok. To isté platí aj pre celé očistené zemiaky.
Nenechávajte ich dlho stáť vo vode a ani na vzduchu.
Čistite ich iba nožmi a škrabkami z nehrdzavejúceho kovu, ktorý neoxiduje. Ak budete zemiaky variť, dusiť či piecť prikryté, budú nielen chutnejšie, ale predídete zbytočným stratám výživných látok.
Nerozvaria sa
Zemiaky v šupke pri varení nepopraskajú, keď k nim do vody pridáte trochu oleja alebo octu. Tie, ktoré sa zvyknú ľahko rozvariť, varte vždy v slanej vode.
Pri varení vyberajte zemiaky podobnej veľkosti, aby sa uvarili naraz. Ak už nemáte na výber, väčšie zemiaky prepichnite. Potom budú všetky mäkké približne v rovnakom čase.
Predísť tomu, že budú zemiaky vnútri tvrdé a neuvarené môžete tak, že ich začnete variť v studenej a nie horúcej vode.
Ak pri varení zemiakov pridáte do vody trochu tuku, zabránite ich vykypeniu.
Jednoduchšie šúpanie
Zemiakovej šupy sa zbavíte ľahšie, ak do vody na varenie kvapnete trocha oleja. Alebo ich môžete rýchlo schladiť. Uvarené zemiaky dajte na sito a polejte studenou vodou. Aby ste rýchlo ošúpali zemiaky upečené v rúre, prikryte ich na chvíľu utierkou.
Ďalšie tipy pre lepšie zemiaky:
Pri varení zemiakov k nim vždy dajte aj kúsok čerstvej mrkvy.
Nie je to na ozdobu, ani kvôli farbe, karotén, ktorý obsahuje mrkva totiž dokáže ochrániť vitamín C v zemiakoch (a tie ho vôbec nemajú málo). Ide o veľmi jednoduchý, no veľmi užitočný tip, ako vyťažiť z obľúbenej potraviny maximum.
Keď naše babičky chceli, aby mali staršie zemiaky lepšiu chuť, do vody okrem cukru pridávali aj trochu mlieka alebo citrónovú šťavu..
Ak chcete, aby boli zemiaky uvarené skôr, pridajte do vody trochu prášku do pečiva.
Ak chcete, aby boli zemiaky pečené v rúre chrumkavejšie, posypte ich pred pečením trochou múky alebo strúhanky.
Finta na najchutnejšie pečené zemiaky
Prášok do pečiva sa nájde aši v každej jednej kuchyni a väčšinou sa spája s pečením koláčov a iného domáceho pečiva.
Ja vám však poradím perfektný zlepšovák, s ktorým pripravíte tie najchutnejšie pečené zemiaky pod slnkom.
Vďaka tomu, že pridáte obyčajný prášok do pečiva, vo výsledku budú po upečení fantasticky jemné vnútri a chrumkavé na povrchu. Na nerozoznanie od vyprážaných, ale s minimom oleja.
Tento trik som sa naučila počas práci v hotelovej kuchyni.
Výsledok je skutočne fantázia – skúste tento tajný trik s práškom do pečiva
Potrebujeme:
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“