Tieto triky pri vianočnom pečení ocení každý, sú overené a odskúšané bohatou praxou profesionálnej cukrárky Zuzky Valachovej.
Aby sa odpaľované cesto pri pečení nafúklo
Použite tip ostrieľaných cukrárok. Plech vyložený papierom na pečenie zľahka po celej ploche postriekajte vodou z rozprašovača a až potom na neho sáčkom striekajte cesto. Ako sa bude táto voda odparovať, pomôže cestu efektívnejšie sa nafúknuť.
Maslo musí byť ľadové
Do cesta na linecké koláče, vanilkové rožky alebo keksíky profesionálni cukrári odporúčajú pridávať čo najstudenšie maslo. Do cesta pridajte dobre stuhnuté kocky masla, ktoré potom rýchlo spracujte s múkou a cukrom.
Aby sa poleva dokonale leskla – trik profíkov
Naším cieľom je ale poleva, ktorá sa bude aj po čase nádherne lesknúť. To docielime jednoduchým trikom, ktorý používajú aj profíci. V miske so studenou vodou necháme napučať niekoľko plátkov čírej želatíny.
Potom v hrnci tesne pod bod varu ohrejeme smotanu na šľahanie a nalejeme ju do misy na nasekanú čokoládu. Jemným premiešaním čokoládu úplne rozpustíme.
Super lesklé medovníčky po zdobení
Ak chcete, aby sa ozdobený medovníček krásne leskol, vložte ho na 5 minút do rúry (so zapnutou ventiláciou horúceho vzduchu a pootvorenými dvierkami) na 50 °C.
Oprava zrazeného krému
Vyhodiť celú misu krému na tortu či do zákuskov by bola veľká škoda. Ak sa vám krém zrazil, zachránite pomocou obyčajného stuženého tuku (potrebujeme 100%-tný stužený tuk). Kúsok sutuženého tuku (približne 1 cm) rozpustíme a necháme ochladnúť. Potom ho ešte v tekutom stave pomaly všľaháme do krému. Uvidíte sami, ako krásne sa zrazený krém spojí.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“