O tomto sa v kuchárke nedočítate: Triky profíkov, s ktorými bude aj obyčajné linecké chutiť ako z nóbl cukrárne!

Oprava zrazeného krému

Vyhodiť celú misu krému na tortu či do zákuskov by bola veľká škoda.

Ak sa vám krém zrazil, zachránite pomocou obyčajného stuženého tuku (potrebujeme 100%-tný stužený tuk).

Kúsok sutuženého tuku (približne 1 cm) rozpustíme a necháme ochladnúť.

Potom ho ešte v tekutom stave pomaly všľaháme do krému. Uvidíte sami, ako krásne sa zrazený krém spojí.

Ak vám medovníky po upečení stvrdli, takto opäť zmäknú

Ak chcete mäkučké medovníčky, základom je dobrý recept.

Ak ste však medovníčky upiekli a pred Vianocami stvrdli na kosť, takto opäť zmäknú.

Medovníčky uložíme na rošt a vložíme do rúry. Na pekáč, alebo hlbší plech nalejeme vriacu vodu a vložíme na spodok rúry, rošt s medovníkmi dáme do vrchnej časti rúry.

Rúru zavrieme, nezapíname, neotvárame, len necháme tak, asi 5-10 minút -ak máte tenšie perníčky stačí 5 minút, ak hrubšie tak aj 10.

Potom celý rošt z rúry vyberiem, preložíme na pracovnú dosku a necháme perníčky 5-10 minút uschnúť.

Následne už stačí len dať do plechovej dózy, zavrieť a máte ich krásne mäkké, až kým sa nezjedia!

Dokonale prekrojený korpus

Najlepší výsledok dosiahnete pomocou obyčajnej dentálnej nite. Korpus prekrojíte presne, rýchlo a bez nerovností.

Aby mala bábovka úžasne nadýchané cesto

Tajomstvom nadýchaného cesta je v tom, že si pri príprave surovín rozdelí práškový cukor na dve polovice.

Jednu ušľahajte so žĺtkami a postupne pridá olej, múku a prášok do pečiva.

Druhú časť ušľahajte spolu s bielkami na tuhý sneh a snehu vmiešajte aj lyžicu čo najstudenšej vody.

Potom sneh opatrne vmiešame do žĺtkovej zmesi.

Perfektná šľahačka do zákuskov, ktorá drží tvar

Ak chcete, získať perfektne ušľahanú šľahačku, ktorá dokonale drží tvar, pridajte počas šľahania vaječný bielok.

Dokonalé odpaľované cesto

Cukrári vedia, že odpaľované cesto sa pripravuje vždy pri vysokých teplotách – tie musíte nechať hlavne pri začiatku pečenia.

Postupujte teda takto – plech vložte do rúry, ktorá je predhriata na 230 stupňov. Takto nechajte piecť desať minút a potom stihanite na 200 stupňov.

Približne po ďalších desiatich minútach začnite sledovať, ako vyzerá povrch jednotlivých kúskov.

Tie musia byť sfarbené pekne do zlatista, nemôžu byť biele a ani tmavohnedé.

Je to veľmi dôležité, pretože každá rúra pečie inak. Základný recept na odpaľované cesto nájdete TU.

Ak je cesto tekuté a nedrží tvar, postupujte takto: