Tipy od sládka a šéfkuchára: Takto spravíte z grilovačky gurmánsky zážitok!

• 1 PL čierneho korenia

Chimichurri omáčka:

• 1 šalotka

• 1 jalapeño paprička

• strúčik cesnaku

• hrsť čerstvého koriandru

• hrsť petržlenovej vňate

• 30 ml červeného vinného octu

• 150 ml olivového oleja

• 1 PL citrónovej šťavy

• soľ a čierne korenie

Pilsnerská marináda:

1. Všetky ingrediencie vložíme do mixéra a mixujeme, pokiaľ nevznikne hustá marináda.

2. Očistené mäso marinujeme 24 hodín.

Chimichurri omáčka:

Šalotku, cesnak a jalapeño papričku nakrájame na čo najdrobnejšie kúsky. Petržlenovú vňať a koriander nasekáme najemno. V miske zmiešame všetky pripravené ingrediencie so soľou, korením, vinným octom, olivovým olejom a čerstvou citrónovou šťavou.

Príprava:

1. Marinované mäso z oboch strán potrieme olivovým olejom, na rozpálenom grile opekáme mäso z oboch strán, podľa preferovaného stupňa prepečenia. Tip: Tesne pred dokončením mäso odložíme z grilu a necháme ho odpočinúť aspoň dve minúty. Takýmto spôsobom prípravy docielime šťavnatejší výsledok.

2. Odležané mäso servírujeme vcelku alebo tranšírované na plátky, na vrch pridáme Chimichurri omáčku. Chuť môžeme zvýrazniť hrubou morskou soľou.

Porkbelly burger

Porkbelly žemľa:

1. Z droždia, cukru a vlažného mlieka pripravíme kvások, ktorý necháme vykvasiť.